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餐饮店开店流程 2011-07-18 16:38 餐饮公司总的分为三个大的部分 总部 ：财务部 人力资源部 采购部 营销部 配送中心：仓管 原材料加工 半成品 /成品的包装 配送 餐厅：前厅 后厨 选址：一个店展 200 平米左右 2 个套间 一个做总部办公室 一个做加工中心 装修：一：设计装修图的确认 1. 门面门头设计图 2 . 各房间分布图 3. 各房间功能图 4. 水路图 5. 电路图 6. 煤气管道图 7. 大厅换气扇管道图 8. 柜台位置摆放图 9. 桌椅摆放图 10. 空调安装定位图 二：申请门头安装及室内装修 1、建委办手续 （1）申请书 （2 ）填写工程请照单 （3 ）房产证实（房东盖章） （4 ）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图） （5 ）房东同意安装门头证实 （6 ）租赁协议 2 、城建委办理占路手续 3 、房产部分办理室内装修手续 三 ; 厨房吊顶、贴瓷砖、展设地沟、地面 总配格式 餐厅格式分布及功能设计 菜品定位 餐具器皿定位 原料定位 菜品分类定位 厨房设备 设施 用品 用具进行检验考察，了解存封以便后期治理 了解所需设备的规格 价格 日常维护和维修 2 、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、展地砖、安装洗手池、镜子、皂液器 排气扇 3 、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器 4 、展地面砖 5 、贴墙裙，安装腰线 6 、墙面刮腻子、刷乳胶漆 7 、制作菜牌灯箱并安装 8 、制作备餐橱并安装 七：排烟设施的安装 1、排烟罩的安装 2 、安装净化器 3 、安装烟筒 八：设备安装 1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车 2 、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池 3 、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器 4 、售卖台的安装 5 、安装灭蝇灯、应急灯 6 、安装空调 7 、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机 8 、安装微波炉 九：桌椅安装 1、桌椅定位 2 、桌椅安装 十：店内装饰 1、墙面装饰画 2 、吊顶装饰 3 、洗手间装饰 4 、花墙隔断装饰 5 、开业 POP 所有手续到齐开始进行装修 三：申请登记办理证照（与装修同步进行） 1、工商局登记、核名 2 、消防登记证 3 、环保证 4 、卫生许可证 5 、公共场所安全许可证 6 、营业执照 7 、税务登记证 人力资源招募与培训 一 ;着手定制员工手册 规章制度服务程序 岗位职责 治理手册（值班治理 订货治 理 排班治理 盘点治理 损耗治理） 练习手册（前厅服务 产品制作 卫生与安全 收货 存货） 在招募前完成 二 进行市场调查，了解本地方员工工资待遇，制定员工福利方案报批 三 列出所需岗位人才需求表 开始进行招募 1 制定培训计划 职员 时间 地点 各部分具体的培训计划和方案的制定 2 与员工签订培训合同 3 开始培训 （、招募服务员、 总配师傅 小工 仓库保管员 财务 会计 出纳 、理论练习一周、实际岗位操纵一周） 采购 列出采购清单 确认供给商，进行全面采购，并与供给商签订采购合同 完成配送中心 餐厅后厨 前厅所有设备及物品的采购工作 考察原材料市场，提前联系货源并与供给商建立联系，成立档案 海鲜市场 米面粮油市场 干调 冰鲜市场 药材市场 蔬菜市场 肉禽市场 确定供给地的优越 成立供货档案 确定更多进货渠道 ：前台用品订购