盒马鲜生生鲜养护优化方案设计毕业论文.pdf

摘要 生鲜产品的对于运输的技术要求、管理要求等都要更高一些，对 于专业化的设备的依赖性也会更强没在运输的过程当中对于温度的 控制等稍有不慎，便会极大地提升产品的损坏率。这也是大多数的电 商平台不愿意进行生鲜产品营销的一个重要原因。如此一来，广大消 费者需要的各类生鲜产品在网上得不到购买，这对于生活便捷性的提 升也是一大 碍。盒马生鲜积极打造一种生鲜产品销售与配送的新业 态，逐渐称为了阿里“动物园”在天猫、菜鸟、蚂蚁金服之后的新成 员。当前，盒马生鲜在生鲜产品的鲜度保持方面还存在着一些问题和 不足，为此，本方案设计从卫生优化管理、鲜度优化管理两个维度上 出发，对盒马生鲜的生鲜产品的鲜度保持提出了一些对策和优化方 案，并对其优化方案前后的实施效果进行了对比和分析。 关键词：盒马生鲜；鲜度管理；卫生管理；实施效果；对比分析 This document is produced by free version of Print2Flash. Visit fbr more information 目录 1盒马鲜生公司简介1 2鲜度管理的目的与重点 2 2. 1鲜度管理的目的 2 2. 2鲜度管理的重点 3 3盒马鲜生生鲜养护问题分析 5 4盒马鲜生生鲜养护优化方案 6 4. 1优化卫生管理6 4. 2优化生鲜保鲜7 5盒马鲜生生鲜养护优化方案实施效果前后对比分析8 5. 1优化卫生管理前后对比分析 8 5. 2优化生鲜保鲜前后对比分析 9 总结 11 致谢 12 参考文献 13 This document is produced by free version of Print2Flash. Visit fbr more information 1盒马鲜生公司简介 盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态。盒马是 超市，是餐饮店，也是菜市场，但这样的描述似乎又都不准确。消费 者可到店购买，也可以在盒马app下单。而盒马最大的特点之一就是 快速配送：门店附近3公里范围内，30分钟送货上门。 2017年7月14日，阿里巴巴董事局主席马云和CEO张勇等人在 盒马鲜生品尝刚刚出炉的海鲜。“盒马鲜生”在阿里内部低调筹备两 年多，随着阿里巴巴董事局主席马云到店走访，这个不为人知的阿里 “亲儿子”被推到了聚光灯下，正式成为阿里“动物园”在天猫、菜 鸟、蚂蚁金服之后的新成员。 盒马生鲜在2016年以来持续推进物流技术创新活动，通过新设 备和新工艺的引入，大大地提升了工作效率，实现了人力的解放，这 样一来，工资成本在一定程度上的缩水也相应地减少了该公司的成本 支出；第二，盒马生鲜在近年来不断地进行新市场的开拓，特别是随 着电子商务的不断发展，该公司也建立了自己的网点，这种“线上+ 线下的销售模式促使该公司的利润持续走高。阿里巴巴旗下的盒马 生鲜的构建和打造是一项利民惠民的工程，真正实现了将各种生鲜食 材直接搬到消费的厨房中，这不但为消费者节约了大量的时间，同时 也节约了很多资金。盒马生鲜实施同城配送，大宗农产品交易，有机 农产品、绿色农产品业务，以及特色农产品业务。同城配送板块主要