茶知识综合全解.docx

一、茶知识 （一） 茶叶的起源： 中国饮茶起源众说纷纭： 追溯中国人饮茶的 起源，有的认为起源于上古 神农氏，有的认 为起于周，起于 秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因 唐代以前 茶”字的 正体字为 荼” 唐 陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎 神农氏。”在中国的文化发展史上，往往 是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。 有人认为茶是神农在野外以 釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中 生津止渴、提神醒 脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的 说法。 由欧洲传过来的茶一花草茶， 指的是植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡， 而产生芳香味道的草本饮料。英文 Herb —字是由拉丁语 erba转变而成，源于地中海地区 的古语，就是 草”的意思。在中文则翻译成 药草”或是花草” 流传到中国以后，很多人觉得欧式花草茶味道不纯正， 于是创造了一种新式花草茶。 它 是将各种名茶（黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、霍山黄芽、祁门红茶）配合以鲜花（如 玫 瑰、茉莉花、桂花、黄山贡菊等）和药草（如 枸杞）或水果（如苹果、桃子、梨等），制成 的新式时尚调饮茶。 （二） 茶叶分类： 茶叶分类的方法较多，现在普遍采用的是根据茶叶制作工艺中发酵程度的不同进行分 类，主要有一下6种： 1?绿茶不发酵（黄山毛峰、六安瓜片、西湖龙井、碧箩春 ）； 2?白茶（白毫显露，白毫银针 ，白牡丹、寿眉等）5~10% ； 3?乌龙茶（铁观音/闽北乌龙/闽南乌龙/台湾乌龙/广东乌龙等）60~70%; 4?黑茶（湖南黑茶/湖北老青茶/四川边茶/滇桂黑茶）80% ； 5?黄茶（霍山黄芽/银针/ /毛尖/黄汤/黄大茶/大叶青/海马宫等）85% ； 6?红茶（祁门红茶/红袍/印度大吉岭/阿萨姆/锡兰等）95% ； 以上茶叶都是中国茶，还有一种从欧洲传入中国的茶一花草茶，指的是植物之根、茎、 叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡， 而产生芳香味道的草本饮料。 花草茶吸天地之灵气、集 旷野之朝露、汇山河之精神、有克百毒之功效、承接宇宙之精华、含启思维之能量。你可以 滴酒不沾，你可以远离烟草，但你千万不可以让花草茶从你的生活中走掉。 （三） 茶叶功效 1、绿茶功效： 绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶 ?它的特点是汤清叶绿。茶 在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为 国饮”现代科学大量研究证实，茶叶确 实含有与人体健康密切相关的生化成份， 茶叶不仅具有提神清心、 清热解暑、消食化痰、去 腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用， 还对现代疾病， 如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是 茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。绿茶共有十大功效： 1、 绿茶有延缓衰老的作用 2、 绿茶有抑制心血管疾病的功效 3、 绿茶有预防和抗癌功效 4、 绿茶有预防和治疗辐射伤害的作用 5、 绿茶有抑制和抵抗病毒菌的作用 6、 绿茶有美容护肤的功效 7、绿茶有醒脑提神的作用 8、绿茶有利尿解乏的作用 9、绿茶有降脂助消化的功效 10、绿茶有护齿明目的功效 2、白茶的功效： 依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外 形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微 发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白 茶是茶叶里的瑰宝， 药效性能很好的茶之奇葩。 根据民间长期饮用和实践及现代科学研究证 实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤 其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵 妙的保健作用。 民间采用它制作成清醇的 “白茶饼 ”，因其独特风味和保健作用流传到南洋一 带，至今在东南亚各国享有盛誉。 治麻疹 白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧 药，其退烧效果比抗生素更好。 在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。 故清代名人周亮工在《闽小记》中载： “白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角， 是治麻疹之圣药。 促进血糖平衡 保健茶市场调研显示， 白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外， 还含有人体所必需的 活性酶，国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶 (lipoproteinlipase) 活性， 促进脂肪分解代谢， 有效控制胰岛素分泌量， 延缓葡萄粉的肠吸收， 分解体内血液多余的糖 分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏 季啜一杯白牡丹茶水