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倡导“分餐制”和“公筷公勺” 4月7日，上海市正式对外发布实施《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》（以下称《指南》），旨在有效引导餐饮服务单位复工复业及安全经营。 据上海市市场监督管理局相关负责人介绍，该《指南》是全国首个全面指导餐饮服务单位疫情期间经营安全操作的地方标准，主要总结固化了这次新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业在经营实践中的创新做法和有效举措，形成呼吸道传染病流行（疫情）期間餐饮服务单位安全经营的标准。 看点一：聚焦“分餐制”和“公筷公勺” 据权威人士介绍，《指南》标准的制定从背景上体现“三个着眼”：着眼于促进餐饮业高质量复工复业;着眼于倡导绿色健康生活方式;着眼于餐饮业经验的提炼和固化。 “本标准的诸多指导性规定是在疫 情严峻期间形成的，对餐饮企业的经营安全提出了较高要求，虽然当前（中国）本土疫情已经大为缓和，但是外部环境依然严峻，输入性病例依旧不容乐观，无症状感染者依然是潜在的‘危险分子。在一手抓防疫、一手抓经济，确保疫情防控和经济发展两促进、双胜利的大背景下，本标准倡导餐饮企业以更高要求规范工作流程，高质量复工复业，保障经营安全。”上海市市场监督管理局标准技术管理处处长翟磊在接受每日经济新闻记者采访时如是说。 具体来看，《指南》聚焦“分餐制”和“公筷公勺”，倡导健康生活方式，.提出了餐饮服务单位宜采用