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优质文档 PAGE 页码页码/NUMPAGES 总页数总页数 中国白酒分类特点 一：香型 1酱香型：贵州茅台、贵州贵酒，双沟酒，郎酒为代表。.属大 曲酒类。.其酱香突出，幽雅细致，酒体 醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。.以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。 2浓香型： 浓香型，又称泸香型，以 泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、 绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯（酒精），这种成分 含香量较高且香气突出。 3兼香型：兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。 蒙牧型 以蒙牧牌白酒为代表作，饮用清爽淡雅，具有纯正、舒适、协调的香气。具有醇甜、柔和，爽净的口味不上头，适合中男女青年人饮用的好酒。 马奶酒：蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。 马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于 皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六