维生素与运动幻灯片.ppt

第四节 维生素与运动;一、维生素概述;2．维生素的共性：;二、维生素A（视黄醇）;;;;（二）供给量及来源 成人及儿童：800微克/天，运动员2000—3000微克/天。其中三分之一来自?—胡萝卜素。 植物性食物的?—胡萝卜素可在体内转化为维生素A，1微克?—胡萝卜素=1/6微克视黄醇。 维生素A的最好来源是各种动物肝脏、鱼肝脏、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等，胡萝卜素来源是有色蔬菜，如菠菜、苜蓿、胡萝卜、辣椒等。 射击、射箭、击剑、航空、航海、球类、游泳运动员的需要量较高。;;三、维生素D;;;;;;（二）供给量及来源 儿童、老人及孕妇：10微克/天（400国际单位）；成人5微克/天。 含维生素D较多食物：鱼肝油、肝、蛋黄、牛奶、沙丁鱼、鲮鱼等。 进行必要的阳光下户外活动。;;;四、维生素E（生育酚）;维生素E可增强运动员的有氧耐力，使肌肉力量提高，与维生素C结合使用，能减缓和预防动脉硬化。 国外有报道维生素E可减低氧债和加速疲劳消除，维持肌肉结构与功能，提高肌肉力量有良好影响。;;（二）供给量及来源 成人供给量：10—30毫克/天，运动员不宜大剂量（300毫克/天）服用，否则可起相反作用。 含维生素E较高的食物主要来源于植物油：麦胚油、核桃油、鱼肝油、花生油等。;五、维生素K（凝血醌）;;六、维生素B1（硫胺素）;;（二）供给量与来源 供给量与碳水化合物摄入量有关，并与热量消耗成正比。每消耗1000千卡需要维生素B10.5毫克。脑力劳动、高温、缺氧及摄入糖类多者，需要量增加。 维生素B1主要来源为粮食，多功能含在胚芽和外皮部分，酵母、豆类、花生也有。;七、维生素B2（核黄素）;;（二）供给量及来源 我国膳食中很易缺乏维生素B2。 供给量与能量代谢成正比。每消耗1000千卡热量需维生素B20.5毫克，成人1.2-1.5毫克/天。 含维生素B2较为丰富食物是动物肝脏、谷物等。;八、维生素C（抗坏血酸）;;;（二）供给量与来源 成人：60毫克/天 运动员：100—150毫克/天 主要来源食物：几乎所有蔬菜和水果都含有，较丰富的有枣、柿椒、猕缑桃等。;;九、尼克酸（烟酸或维生素B5）;;;;（二）供给量与来源 供给量与热能消耗成正比，成年人每1000千卡???量5毫克，12—15毫克/天。 在缺氧条件下活动者，如登山、飞行、潜水以及运动员，供给量应增加。 尼克酸在食物中分布较广，但多数含量不高，动物肝脏、瘦肉、豆类、花生、全谷含量较多。;十、维生素B6（吡哆醇）;2．供给量与来源 吡哆醇供给量随蛋白质摄入量增加而增加，成人每日1.25毫克。 含维生素B6的食物分布较广，人体肠道可合成少量。含量较多食物有：蛋黄、肉、鱼、 奶、全谷、豆类、白菜等。