福建各地的过年习俗.docx

福建各地的过年习俗 亨崇说，早在农历十二月二十四日送灶君之前，福州人便开始为新年而忙碌。按福州人传统，农历十二月二十四日以后便不杀生，所以正月要食用的肉类就得在这之前准备。家中妇女把杀好的鸡和猪吊在天花板上，等晾干后炖熟，放在瓮内用酒及多种配料腌制。 侯亨崇说，这样一瓮食品，不仅是团圆饭桌上的佳肴，往往还可以一直吃到正月底。 到了除夕，吃团圆饭前，福州人都要先祭祖，在众多祭品中侯亨崇对马蹄和年糕的印象最深刻。马蹄长在田地里，生命力很强，以马蹄祭祖，有希望祖先保佑有关人家后继有人的含义。 福州人的年糕跟本地市场常见的年糕不同，它的大小犹如一个托盘，口味也不一样，所以每年福州会馆都会替会员订制年糕，好让乡亲能品尝到别具福州风味的年糕。 祭祖时年糕得切片油煎，然后盛在盘里摆上供桌。福州人很重视年糕，除了祭祖，年糕也是团圆饭桌上的一道饭后甜品，即使不吃，饭桌上也少不了它。此外，红糟鸡、福州鱼丸和肉燕也是福州人团圆饭桌上的美味食品。 福州人还有一个颇有趣的年俗。吃过团圆饭后，父母都要用卫生纸替小孩抹嘴，意思是童言无忌，若小孩说错了什么话，希望神明不会怪罪于他。 大年初一，福州人出门拜年之前，必须先祭天，竹篾饭是必备的祭品。饭是盛在一个竹篾编的容器中，当中要插一朵纸红花，周围则插上筷子，有向天祈福之意。 根据传统这天福州人还要吃一碗太平面。那是用红糟鸡汤泡的面线，面里还要加两个鸡蛋，现在也有人以鹌鹑蛋取代。顾名思义，太平面是吃平安的。 侯亨崇记得，福州人的元宵节也很热闹。游神是一大节庆，响彻云霄的鼓乐声，簇拥的群众，此起彼落的爆竹声，把喜庆的气氛推向最高潮。 侯亨崇于 1959 年 20 岁那年回到新加坡。这几十年来，因为各种因素，福州人过年的传统习俗已无法完整保留下来。 侯亨崇说，比如很多福州家庭都加入了非福州籍成员，为了适应不同籍贯成员的饮食习惯和喜好，这些家庭不得不加入一些非福州食品，使得团圆饭桌上的食品再也不是单纯的福州食品了。 他说 : “这是时代改变的结果，年长的福州人不应固执己见，在以和为贵的原则下，我们应顺应时代作出适当的调整。” 莆田市辖的莆田和仙游两县，在宋、元、明、清四个朝代，都同属于兴化这一军、路、府，因此习惯上只称兴化。兴化人家俗例，从农历新年正月初一早开始，亲友登门互相拜望，叫做“拜年”，说些吉利话儿，这种习俗全中国都一样。但在兴化，至今还沿袭“做大岁”、贴“白额春联”的习俗 ,, 明嘉靖 41 年 11 月间，倭寇进犯兴化，杀戮掠夺，至次年正月底始退，城中尸骸遍地，惨不 忍睹。 农历二月初二日，出外避难的人陆续回来，悲喜交集，既为幸存者庆幸，又为死者悲伤。此时亲友之间急先互相探望，然后擦干眼泪，重过春节，补做大岁，庆贺光复。 因家家都没过大年节，便决定在初四夜补过。以后为了纪念那段惨痛的历史， 民间相约以除夕为小年夜，正月初四为“大年夜”，亦称“做大岁” ( 仙游则是在初五“做大岁” ) 。并以正月初二为“探亡日”，这一天互不登门，以示对死难亲人的哀悼。 后来因感到春节期间互不登门，终究不便，就变通为初一日如已到亲友家拜年过，初二日就不必忌讳了。 全国各地春联均为一色满红，唯独兴化春联有一段两寸长的白色联头，红白相间，格外醒目。 相传清兵入关后，实行高压政策，滥杀无辜，不少人家因办丧事贴了白联。时值春节，清廷又强令家家户户贴红联，以饰“国泰民安”。有人在贴红联时，有意让门上的白联露出一小截，以示心有余哀。各家起而效之，遂成“白额春联”习俗，流传至今。 正月初一，常称为“过年”、“过新年”，可见“年”既是时间单位，也是节日名称，是年与年之间的大节。年是我国民间古老而又最为隆重的节日，尧舜时称 “载”，夏代称“岁”，商代称“祀”，周代起称“年”，沿用至今 ( 其间只有唐玄宗、唐肃宗二帝时一度称“载” ) 。过年的时间自汉武帝时确定正月为岁首，即以正月初一为新年，又称“元日” ; 又因此日始于旦，也称“元旦”。辛亥革命后改行公历，以 1 月 1 日为元旦，于是原称为“元旦”的农历正月初一即改称为“春节”，但仍习称为“年”。 从正月初一到十五，泉州称为“过年”，要待过了十五，“年”才算过去了。 民谣云 : “初一场，初二场，初三无姿娘 ( 姿娘意为妇女，此日妇女不上街 ); 初四神落 地 ( 灶君从天上汇报回来 ); 初五舀肥 ( 掏粪便，农事开始 ); 初六隔机 ( 整理织布机，隔开经线与纬线，妇女们开始织布 ); 初七七元 ( 人日，取菜、果等七样做‘七宝羹’ ); 初八完全 ( 年糕吃完了 ); 初九‘天公生’ ; 初十好食天 ( 指天气寒冷宜在家饮酒 ); 十一请女婿 ; 十二倒去觅 ( 妇女再回娘家探望一下 ); 十三吃糜配芥菜 ( 糜即稀饭，连日吃腻了酒肉，改改口味 ); 十四结灯棚 ; 十五上元丸 ;