食品检测实务 模块一 基础知识、课程教案 食品检测实务教案04.doc

- PAGE 7 - 山东商业职业技术学院 教 案 （2018 — 2019 学年第 二 学期） 所在单位： 食品药品学院 课程名称： 食品检测实务 授课班级： 食检1703、1704 授课教师： 王若超 职 称： 副教授 教材名称： 《食品检测实务》自编教材 2019 年 02 月 13 日 教案首页 第 4 次课 授课时间：2019.03.01 课程名称 食品检测实务 授课专业班级 食检1703、1704 学时 2 授课题目（章、节） 模块一 基础知识模块 项目三 食品分析与检验的一般程序 4. 数据处理 5. 原始记录及检验报告单的编制 教学目的及要求： 【目的】：检测结果数据处理及检测报告生成。 【要求】： 掌握：数据处理中涉及到的公式，运算规则，有效数字位数，有效数字保留；正确填写原始记录单及检验报告单。 教学重点及难点： 【重点】：有效数字读取、运算和保留；准确度、精密度计算。 【难点】：有效数字读取、运算和保留；准确度、精密度计算。 大体内容与时间安排： 课前问题总结（5min）；知识点讲授（80min）；本次课小结及作业（5min）。 教学手段与教学方法： 教学手段：信息化教学，多媒体教学，板书；教学方法：理论讲授，自主学习。 参考资料： 1. 王磊主编，《食品分析与检验技术》，“十二五”职业教育国家规划教材，化学工业出版社，2017年，第一版； 2. 王一凡主编，《食品检验综合技能实训》，高职高专“十三五”规划教材，化学工业出版社，2016年，第二版； 3. 现行国家食品检验相关标准。 学院审阅意见： 教研室主任签名： 年 月 日 基本内容 辅助手段和 时间分配 【教学过程图】 【教学设计流程图】 【教学实施】 课 前 教师收集数字化资源（视频资源、图片资源及文本资源）上传至智慧职教课程平台，课程群发布学习任务，学生在线自主学习。 表1. 课前资源 资源类型 主题 展示 文本资源 预习题 1. 电子教材 2. 授课ppt等。 课 中 1. 课前问题总结 （1）学生汇总课前疑难问题，教师总结归纳，引出本次课程的教学目标及任务。 ① 习题练习：0.0121+25.64+0.05782= ② 习题练习：0.0121×25.64×1.05782= （2）教学目的、要求、重点、难点，参见教案首页，根据学生课前问题，调整各讲授知识点的时间分配。 （3）创设情境：温度计有效数字读取。 2. 确定本次课知识点 （1）准确度、精密度概念及计算公式： 准确度：相对误差 精密度：相对平均偏差 （2）有效数字位数修约：四舍六入五成双。 习题练习。 （3）有效数字运算：加减法，乘除法。 习题练习。 （4）检测报告单填制规则 ① 规范填写实验报告单 ② 实验报告单的编制 3. 情境模拟活动：判断准确度、精密度。 课 后 教师整合收集的数字化资源上传至智慧职教课程平台，学生课后自主学习，将课中所学知识点与生活实际相连接，实现知识拓展。疑难问题，在线交流；重点难点，作业巩固。 表2. 课后资源 资源类型 主题 展示 文本资源 课后复习题 信息化教学 多媒体教学、板书 10min 70min 5min 信息化教学  小 结 （5min） 1. 本专业学生为一半普招生源，一半单招生源，且有部分文科考生，因此学生的数学、化学等课程基础较差。前期在分析化学课程中学习过数据运算等内容，但从预习效果来看，掌握并不好。模块一内容即将讲完，后续模块二会涉及很多新的理论知识，知识点多且分散。目前可行的对本专业学生比较有效的教学策略是，每次讲解新内容之前都把本章讲过的内容重复一遍并进行提问，虽然学生是被动的，但学生对知识点能够有效掌握。 2. 本次课教学知识点为： ① 准确度、精密度概念及计算公式；（教学重点、教学难点） ② 有效数字位数修约：四舍六入五成双；（教学重点、教学难点） ③ 有效数字运算：加减法，乘除法；（教学重点、教学难点） ④ 检测报告单填制规则，在本教案后附检测报告单，以为学生提供填写模板。 复习思 考题 作业题 查看课程平台资源或见表2中展示。 下次课 预 习 内 容 模块一 基础知识模块 项目四 检验用水及试剂的要求 项目五 实验室