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2021-01-18 发布于天津
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答案第答案第页总页天水一中级生物线上学习检测试题二检测范围专题微生物的培养一单选题每小题分共分豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品为了研究影响豆豉发酵效果的因素某小组将等量的甲乙两菌种分别接入等量的两桶煮熟大豆中并混匀再将两者置于适宜条件下进行发酵并定期取样观测发酵效果以下推测不合理的是该实验的自变量是菌种温度属于无关变量大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽形成豆豉的独特风味若容器内上层大豆发酵效果优于底层则发酵菌为厌氧菌煮熟大豆使蛋白质变性有利于菌体分泌酶作用于蛋白质筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一

PAGE PAGE #/ 8 答案第答案第 PAGE # 页，总 8页天水一中 2018 级生物线上学习检测试题（二）检测范围：专题 2——微生物的培养一、单选题（每小题 1分，共 12 分） 1．豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的 A、B 两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（） A ．该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B．大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C．若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌

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