节生命活动的主要承担者蛋白质(20201230212835).docx

旅令活初的i 蚤白质 * M  恕一憩:哪必食品富舍蛋白质？  化学兀素组成： 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素Fe 也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。 =J 相对分子质量: III蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分 子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化 范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛 的胰岛素的相对分子质量是5700,人的血红蛋 白的相对分子质量是64500o III 食物中的?白质能否被人体直接 区收翼?解成氨基酸，才被人体吸收  级成蚤色质的基布隼俊: 就亲瞰 * * 丙氨酸 甘氨酸 缴氨酸 推导出氨基酸的通式 观藐篆嫩岫龄结构具有什么共同特点? 2、氨基酸的判断依据: 2、氨基酸的判断依据: —NH2与一C00H是否连在同一个“C”上。 侧铤基W1 R O 1 II H — N 1 H —C — C — OH L 臻基 H 例：H2N—C— CH2 —CH2 — COOH是否属于氨基酸。 CH3 t 练习1不面属于氨基酸的是①③ ch3 ch3ch3 ① nh2-c-cooh ② NH2-C-C-COOH I 2 I I H H H COOH CH3 : ③ nh2~f c— ch3 ' * ； H H 修辂每个员基概上夕舍令一个信蓦衣一个寂蓦 ■庄在同一个碳原8上 思旁： 根据什么判断威慕瞰的善类7 R泉 3H2N—C— C—OH 由 练习2:根据氨基酸通式，写出下面四种氨基酸的R基: H 1 O II 3 ? O II H 1 H2N—c- 0 II —C— OH H2N—C— 1 H C— OH H2N—C— C— OH 1 CH /\ h2n—c— c- 1 CH3 -OH 1 Cl c H2 H 甘氨酸 CH3 CH3 缴氨酸 F 可氨酸 /\ CH3 CH3 亮氨酸 | CH2 R基分别是：一H，CH—CH3，-CH3 , | CH CH3 CH3 CH3 ［阅读］“与生活的联系"，谈谈什么W 必癖象星砖什么JI非必分氨基酸? 非必需氨基酸： 在人和 动物体内 能够 自 身合成 的氨基酸叫非必需氨基缺。如: 丙氨酸、酸等 必需氨基酸：（8种） 不能在人和动物体的细胞内合成, 只能从食物中获得的氨基酸。 如：色、赖、亮、异亮、甲硫、缴、 如：色、赖、亮、异亮、甲硫、 缴、 苯丙、苏氨酸 r “色赖壳一壳，甲六写本书”） ［思考］ 1、玄些食品中要添加某些氨基唉请回答添加的地 即竺M基簇？为方F 要添加这些氨基畛 2 .玄些同学玄?偏食'的习惯,请分析这种习愤 好不好？ c—COOHSHh2—cl c—COOH SH h2—cl 株矿? 产 ［、① NH2 —C—COOH ② NH2 —CH2—COOH H SH I TOC \o "1-5" \h \z H CH2 I 口 ③ NH2 —c—CH2—COOH ④ H H 以上属于氨基酸的是 ①②④ 如果是氨基酸，则它们的R基分别是 22皮全活命的玄兵彖争者 ,真家瞰&升奏 蚤色质 h触氐安包质的贝基瞰守,?室2-种。 灰酸的偌构通式,, 衣 H2 衣 H2N—C—COOH R H2N—C—C—0H R 3、丞泉曝的刿断像据,，一NH2与一COOH是否涟在同一个“C” X 氨基酸: 20种 蛋白质： 1010 ?1012 ［思考与讨闾观察下图 说说次氟是雄到蛋白步 大致由哪些结构层次? 氨基酸一二肽一三肽一一多肽一蛋白质 氨基酸一二肽一三肽一 一多肽一蛋白质 血机蚤白, 藤岛素 由氨基酸形成蛋白质的示意图 COOH （二肽）HIC—R COOH （二肽） HIC—R o' HIC—R H | H h2 n—c— c- + N—C—COOH 1 II 1 | I II I | Ri。 I H R2 h2o 肽键 NH2 NH2 IIo —C —C—N— c—OH I II I I Ri O H R2 （二肽） H + —C—COOH ^=> H R2 h2o + nh2 —C 4-C—N- C- -C —N I I II Tl . RJ Q H R2lo H| r2 （三肽） II H C—COOH ^=> （四肽）=> （多肽） 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系: (1) 1= □□二 肽键数=氨基酸个数-1 二□□⑵口二 二□□ I I 1 1 1 1 I I I I I I 肽键数=氨基酸个数-2 7、肽键数=氨基酸个数-肽链条数 =n-m 肽键数=失去的水分子数 公式：氨基酸数二肽键数(水分子)+肽链数 m个氨基酸分子形成1条肽链： 形成m -1个肽键，脱去m -1个水分子， 至少含有1个—NH2和1个