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营养与营养相关疾病分类和应用;二十世纪六十年代十大死亡原因排行榜;二十世纪九十年代十大死亡原因排行榜;二十一世纪十大死亡原因排行榜;二十一世纪人类健康的十大杀手排名;一、基本概念;2、影响健康的主要原因;3、中国居民营养与健康现状;4、从营养的角度来看;第一节 营养与心脑血管疾病一、营养与动脉粥样硬化;㈠、高血脂症与动脉粥样硬化;㈡、膳食脂类与动脉粥样硬化;6、n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）能降低血浆胆固醇含量，降低LDL胆固醇同时也降低HDL胆固醇。 7、n-3多不饱和脂肪酸（PUFA）中的?-亚麻酸、EPA和DHA可明显降低血浆甘油三脂、血浆胆固醇，升高HDL。 8、反式脂肪酸（氢原子位于双键两侧）可增加LDL胆固醇，减少HDL。 9、增加膳食胆固醇水平可使血浆胆固醇升高。 10、磷脂为强乳化剂，可使血液中的胆固醇颗粒变小，易于透过血管壁被组织利用，有利于防治动脉粥样硬化。;小结： 膳食中含饱和脂肪酸、长链脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇可升高血脂，增加动脉粥样硬化发病的危险性。 不饱和脂肪酸（单、多）、磷脂可降低血脂，有利于防治动脉粥样硬化。;㈢、膳食热能、碳水化合物与 动脉粥样硬化;㈣、膳食纤维与动脉粥样硬化;㈤、膳食蛋白质与 动脉粥样硬化;㈥、维生素与动脉粥样硬化;㈦、无机盐、微量元素与 动脉粥样硬化;㈧、其他因素与动脉粥样硬化;㈨、