餐厅服务员国家职业技能标准(29年修订).pdfVIP

餐厅服务员 国家职业技能标准 1.职业概况 1．1 职业名称 餐厅服务员。 1．2 职业定义 为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人 员。 1．3 职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级 (国家职业资格五级 )、中级 (国家职业资格四级 ) 、 高级 (国家职业资格三级 )、技师 (国家职业资格二级 ) 、高级技师 (国家职业资格一级 )。 1．4 职业环境条件 室内、常温。 1．5 职业能力特征 具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉，手指、手臂灵活，动作 协调。 1．6 基本文化程度 初中毕业。 1．7 培训要求 1．7．1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于 250 标准学时；中级不少于 200 标准学时；高级不少于 180 标准学时；技师不少于 150 标准 学时；高级技师不少于 100 标准学时。 1．7．2 培训教师 培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专 业中级及以上专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员的教师应具有本职业高级技师职业 资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员高级技师的教师应具有 本职业高级技师职业资格证书 2 年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。 1．7．3 培训场地设备 理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。实际操作培训场所应具备餐桌、餐 椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备，符合国家有关安全、卫生标准。 1．8 鉴定要求 1．8．1 适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1．8．2 申报条件 ——初级 (具备以一下条件之一者 ) （1） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2 ） 在本职业连续见习工作 1 年以上。 （3 ） 本职业学徒期满。 ——中级 (具备以下条件之一者 ) （1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业中级正 规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2 ） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上。 （3 ） 连续从事本职业工作 5 年以上。 （3） 取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以 上职业学校本职业 (专业 )毕业证书。 ——高级 (具备以下条件之一者 ) （1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业高级正规 培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2 ）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上。 （3 ）取得高级技工学校或经人力资源和社会保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养 目标的高等职业学校本职业 (专业 )毕业证书。 （4 ） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生．连续从事本职 业工作 2 年以上。 ——技师 (具备以下条件之一者 ) （1） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业技师正 规培训达规定标准学时数，并取得毕 (结 )业证书。 （2 ） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 7 年以上。 （3） 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）和大专以上本专业或 相关专业的毕业生，连续从事本职业工作 1 年以上