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西式面点师中级证模拟考试判断题西点中常见的巧克力制品有无味巧克力牛奶巧克力白巧克力和黑巧克力等判断题在使用鲜奶油裱型时要尽量缩短操作时间并在遍度较低的室温下进行以减少温度对奶油的影响判断题营养强化要有针对性判断题在欧美国家无论是午茶时的茶点日常的零食还是配咖啡的小食品饼干均占有重要的地位判断题在制作生苹果馅时拌馅过程中不可用力过大过猛判断题克司得酱冷却时在表面盖上一层保鲜膜可防止冷却过程中表面脱水干燥判断题社会主义市场经济的发展有力地促进了职业道德建设的进一步发展判断题我们应该经常校对衡器保证其
西式面点师（中级）证模拟考试
1、 【判断题】（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克 力和黑巧克力等。（√ ）
2、 ［判断题］（）在使用鲜奶油裱型时,要尽量缩短操作时间,并在遍度较低的 室温下进行，以减少温度对奶油的影响。（√ ）
3、 【判断题】（）营养强化要有针对性。（√ ）
4、 【判断题】（）在欧美国家,无论是午茶时的茶点、日常的零食,还是配咖啡
的小食品，饼干均占有重要的地位。（√ ）
5、 【判断题】（）在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。（√ ）
6、 ［判断题］（）克司得酱冷却时,在表面盖上一层保鲜膜,可防止冷却过程中 表面脱水干燥。（√ ）
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