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企业食堂管理制度大全一留样由专人负责建立食物留样记录二留取当餐供应所有菜肴每份留样不少于克有标签标明菜名留样时间置放规定位置保存小时三配备专用留样冷藏柜温度设置为摄氏度一度四食品留样盛器采用带盖容器每次留样前应进行清洗消毒五留样置放相互间有一定距离不叠放避免留样食品相互间受感染六对违规行为追究责任按有关规定处理一从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行并且每年复训一次培训合格方可上岗二除了卫生部门有组织的培训以外根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训三卫生
企业食堂管理制度大全
一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于 100 克，有标签标 明菜名，留样时间，置放规定位置，保存 48 小时。
三、配备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏 0度一 6度。
四、食品留样盛器采用带盖容器， 每次留样前应进行清洗、 消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互 间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行， 并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和 季节特点不定期地对食堂工作人员进行
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