K404 农产品追溯 W1-6 农产品可追溯系统的应用 W1农产品可追溯系统的应用-6-3-微教材.docx

农产品与食品质量检测技术教学资源库 PAGE \* Arabic 9 / NUMPAGES \* Arabic 9 《W1-6农产品可追溯系统的应用》专题-微教材 微课编号及名称 W1-6农产品可追溯系统的应用 微课形式 PPT动画式 教学设计模式 讲授法和演示法 教学目标 了解农产品可追溯系统的经济主体、种类划分及系统的建立流程。 教学内容 涵盖知识 涵盖技能 一、农产品可追溯系统的经济主体 原料供应商 农产品生产加工商 农产品销售商 消费者 质量认证机构 政府 二、农产品可追溯系统的种类划分 1．按照农产品的具体种类 2．按照系统实施主体划分 3．按照系统实施领域划分 4．按照系统实施的范围划分 三、农产品可追溯系统的建立流程 1．准备阶段 2．建立阶段 3．运行阶段 在分析要建立农产品可追溯系统的种类基础上，参照建立流程，设计建立方案并应用。 农产品可追溯系统的应用 2002年，中国开始推动农产品质量安全追溯体系建设。2002年12月，农业部专门成立农产品质量安全中心。10多年来，农产品可追溯系统在制度构建和完善、试点追溯系统建设实践等方面取得了一些进展。 本专题主要从农产品可追溯系统的经济主体、农产品可追溯系统的种类划分、农产品可追溯系统的建立流程等三方面介绍农产品可追溯系统的应用情况。 一、农产品可追溯系统的经济主体： 农产品可追溯系统是促进农产品质量安全的一种重要手段。而农产品安全涉及到多个环节，任何环节出问题，都必然会造成农产品质量问题。 农产品保追溯系统涉及多个行为主体，是一条供应链，在这条供应链中包括原料供应商、农产品生产加工商、农产品销售商、消费者、质量认证机构和政府监督部门。 原料供应商 在农产品追溯系统中，种植农户和养殖场充当原料供应商的角色，分别对应于如蔬菜等植物性农产品和猪肉等动物性农产品。原料是农产品供应的源头，是保证农产品质量安全的第一关。此外，种苗公司、农药肥料制造商又是种植农户的原料供应商，饲料企业又是养殖场的主要原料供应商。 农产品生产加工商 农产品生产加工商一般指加工、生产、制造农产品的企业，通过对农产品进行初级加工和深加工，改变其形态，并配以其他辅助原料，生产出可供人类信用的产品。 农产品销售商 农产品销售商是集中销售农产品的企业，通常包括批发商和零售商。 消费者 消费者是食用农产品的主体，是农产品可追溯最终受益者，也是可追溯体系的最终推动者。一旦发生农产品质量安全事件，消费者是最大的受害者。 质量认证机构 认证是指由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。 质量认证机构起到能农产品进行质量认证的作用。在农产品可追溯系统中，如果通过了某项认证，也可是追溯系统记录的信息之一。 政府 农产品质量安全管理是社会公共管理的重要领域，保障供给人民安全的食品是政府公共管理的责任。 政府的失职或不作为，会导致严重的信任危机，也会给百姓生命健康带来极大的危害。因此，政府的介入是必需的。 在农产品可追溯系统的建立中，政府既可以是可追溯系统的倡导者、发起者，也可以是监督者。 二、农产品可追溯系统的种类划分： 1．按照农产品的具体种类： 农产品可追溯系统可分为肉制品可追溯系统、生鲜产品（水果蔬菜）可追溯系统、水产品可追溯系统和谷物粮食产品可追溯系统等。 如：肉制品：上海市肉类蔬菜流通追溯管理平台： / 水产品：广东省水产品质量安全追溯平台: / 2．按照系统实施主体划分 农产品可追溯系统可分为强制性可追溯系统、自愿性可追溯系统以及“强制+自愿性”可追溯系统。 强制性追溯系统是政府制定相关法律法规，强制要求企业的产品必须具备可追溯性，否则不允许上市销售，并采取惩罚措施。 如：欧盟国家实施的强制性的牛肉产品可追溯系统。 自愿性可追溯系统是企业考虑到品牌、声誉和长远利益，为了提高产品的档次和赢得消费者的信任，自愿建立实施的可追溯系统。 如：美国红肉行业实施自愿性可追溯系统。 3．按照系统实施领域划分 可追溯系统可分为全国范围内的可追溯系统和局部范围的可追溯系统。 如：全国范围的：国家食品安全追溯平台； / 局部范围的：浙江省农产品质量安全追溯平台 / 4．按照系统实施的范围划分 还可分为企业内部实施追溯系统、整个供应链中实施追溯系统。 如：企业内部：多美滋婴幼儿食品有限公司 /importtrace/index.htm?loc=1 整个供应链：飞鹤乳业婴儿配方奶粉全产业链追溯系统： / 三、农产品可追溯系统的建立流程： 农产品可追溯系统的建立流程一般分为准备阶段、建立阶段和运行阶段。 1．准备阶段 准备阶段主要包括研究现状和制定基本计划。 建立可追溯系统需要对