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(一 ) 单选题
1. 肝炎病人适宜选择的食物是 ( ) 。
(A) 蔬菜、水果
(B) 红烧肉
(C) 油炸鱼
(D) 花生、瓜子
参考答案：
(A)
没有详解信息！
2. 对必需脂肪酸目前肯定的是指 ( )。
(A) 亚油酸 (B) 亚麻酸 (C) 花生四烯谖 (D) 二十碳六烯酸
参考答案：
(A)
没有详解信息！
3. 下列富含维生素 B1 的食物是 ( )。
(A) 精细加工面粉制作的馒头
(B) 油条
(C) 牛奶
(D) 大米
参考答案：
(D)
没有详解信息！
4. 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是 ( )。
(A) 大豆蛋白质 (B) 鸡蛋蛋白质 (C) 牛乳蛋白质 (D) 合成蛋白质
参考答案：
.
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(B)
没有详解信息！
5. 碘严重缺乏可引起 ( )。
(A) 脚气病
(B) 干眼病
(C) 克汀病
(D) 癞皮病
参考答案：
(C)
没有详解信息！
6. 以下为必需氨基酸的是 ( )。
(A) 谷氨酸 (B) 蛋氨酸 (C) 精氨酸 (D) 丙氨酸
参考答案：
(B)
没有详解信息！
7. 隐血试验膳食适用对象有 ( )。
(A) 疑有消化道溃疡出血患者
(B) 胆结石患者
(C) 甲状腺功能检查者
(D) 疑有肠道肿瘤者
参考答案：
(A)
没有详解信息！
8. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关 ( )。
(A) 低出生体重
(B) 低钙血症
(C) 软骨病
(D) 神经管畸形
.
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参考答案：
(D)
没有详解信息！
9. 测量上臂肌围临床应用意义为 ( )。
(A) 反映体内蛋白质储存水平
(B) 体脂储存水平
(C) 能量储备水平
(D) 体重变化速度
参考答案：
(A)
没有详解信息！
10. 大米在淘洗过程中损失最多的营养素是 ( )。
(A) 矿物质
(B) 蛋白质
(C) 碳水化合物
(D) 脂肪
参考答案：
(A)
没有详解信息！
11. 半流质的适用对象为 ( )。
(A) 低热病人
(B) 急性腹泻病人
(C) 吞咽极度困难病人
(D) 便秘的病人
参考答案：
(A)
没有详解信息！
12. 脂肪能量系数为 ( )。
(A) 4kJ
(B) 9kJ
(C) 4kcal
.
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(D) 9kcal
参考答案：
(D)
没有详解信息！
13. 微量元素是人体内的元素含量小于 ( )。
(A) 0.10% (B) 1% (C) 0.01% (D) 5%
参考答案：
(C)
没有详解信息！
14. 肥胖患者在减肥过程中，每天对能量的控制最低不应低于 ( )。
(A) 400kcal
(B) 600kcal
(C) 800kcal
(D) 1000kcal
参考答案：
(C)
没有详解信息！
15. 人体能量消耗最多的是 ( )。
(A) 体力活动
(B) 基础代谢
(C) 生长发育
(D) 食物热效应
参考答案：
(B)
没有详解信息！
16. 婴幼儿发生佝偻病多见于 ( )。
(A) 1 个月
(B) 2 个月
.
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