功能性食品黄精山楂酸奶的配方筛选-营养学论文-基础医学论文-医学论文.docx

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功能性食品黄精山楂酸奶的配方筛选-营养学论文-基础医学论文-医学论文 ——文章均为WORD文档,下载后可直接编辑使用亦可打印——   【第四篇】论文题目: 功能性食品黄精山楂酸奶的配方筛选   摘要:目的 探索一款以黄精、山楂、牛奶为主要原料的酸奶配方.方法 通过正交设计及感觉评分研究白糖、奶粉、黄精药液、山楂药液对酸奶成品色、香、味、组织状态的影响.结果 黄精山楂酸奶以奶粉180 g/L, 山楂药液 (0.6 g生药/mL) 50 mL/L, 黄精药液 (0.6 g生药/mL) 100 mL/L, 白糖80 g/L作为配方, 酸奶成品色泽、口感、风味较佳.质量分析显示黄精山楂酸

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