调酒师岗位调查报告 毕业论文.docVIP

PAGE 10 Shandong Institute of Commerce and Technology 毕 业 设 计 题目：关于调酒师岗位调查报告 学 院：外语与国际交流学院 专 业：物流管理（鲁台合作） 班 级：鲁台物流1401 姓 名： 学 号：201403220105 指导老师： 调酒师岗位调查报告 摘要：随着中国改革开放以来的不断发展，中国科技的不断进步，人们的生活品质不断提高，人们越来越关注于享受生活。并且随着旅游行业的发展，酒店、酒吧调酒师越来越受到人们的关注。职业调酒师的素质和涵养越来越重要，职业调酒师必须学会内外兼修，不断提高自身的素养和职业形象。职业调酒师会受到社会各界的欢迎。 关键字：调酒师、酒吧、喜来登酒店 专业能力分析 （一）主修课程：我的专业是物流管理，主修课程：《 会计基础》、《财务管理》、《 管理学原理》、《物流电子商务》、《物流管理学》、《库存管理》、《配送管理》、《第三方物流管理》、《供应链管理》、《国际物流基础》、《国际货物运输基础》、《运输经济管理》、《西方经济学》、《市场营销》、《 专业英语》、《采购管理》等。 （二）资格证书： 曾于2015年在台湾的中国科技大学进修，并获得证书：“航空货运承揽技术认证证明”、“企业系统SPPA系统技能认证证书”。并且在实习期间获得证书“高级调酒师认证证书”。 （三）择业意向： 我的择业意向主要为调酒师、企业人力资源管理、业务员。在实习期间，月薪2000以上加提成是我的目标。根据我的专业能力和自身喜好，我认为自身在这些行业里面能够迅速适应环境并做到游刃有余，甚至更好。 调酒师背景分析 （一）行业历史和发展前景 在国内，调酒师随着酒吧行业的兴旺，也渐渐成为热门的职业。在国内，已有上万人拿到劳动和社会保障部颁发的“调酒师资格等级证书”。据有关资料显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年缺5000名左右的调酒师。调酒师在我国薪水普遍在3000元人民币左右。但是每个行业都有状元，有的月薪在五六千甚至上万元人民币，如果做到管理位置，那么月薪会过万。随着酒吧数量的大大增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的薪酬会水涨船高，基本工资+服务费+酒水提成将是未来我国调酒师的薪酬构成。而在国外，调酒师需要受过专门职业培训并领有技术执照。例如在美国有专门的调酒师培训学校，凡是经过专门培训的调酒师不但就业机会很多，而且享有较高的工资待遇。一些国际性饭店管理集团内部也专门设立对调酒师的考核规则和标准。国内比较时兴的花式调酒，是近几年酒吧兴起带动的时髦职业，其实任何一种调酒方式都需要基本的调酒知识，初级要求掌握20种鸡尾酒的品种、配方，培训时间40个学时：中级要求掌握40种鸡尾酒的品种和配方，培训时间60个学时：高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还侧重于掺法国、意大利等国的红葡萄酒，达到自创鸡尾酒和管理经营酒吧的水平。只不过花式调酒需要更多的激情以及特殊的表演杂耍技巧。 （二）调酒师人才需求 要做一个调酒师所需要的条件： 有四种能力是调酒师必须具备的：第一是激情，在调酒界有这样一句话：好的调酒师既会调酒又会“调情”———品酒的人就是在品味情调和生活；第二是记忆力，会调越多的酒就要记住更多的调酒配方；第三是色觉，要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色；第四是性格，作为调酒师要性格开朗，善于与大家沟通，营造轻松的氛围。 如果学习花式调酒还需要注意四个方面：一、学习花样调酒要有保护措施，开始不能用真瓶进行练习，因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作，对于初学者，这些动作是有危险性的，一定要用专业练习瓶进行训练；二、要有教练和有经验的调酒师指导，所学到的动作也会很规范和漂亮。三、花样调酒是一种即兴表演，因此要有动感的音乐，随着节拍进行训练。四、花样调酒的心理训练重于动作训练，因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示。 百度百科，调酒师，/link?url=_dUbfVrRRAE0Koy_xkjsb8nauFhIqZoPp9Y4BJz1X0wC8ChJl5pYIz-IQ3JKwR6ZYgjRDv9g47g1NEPbJKLPIi6aVuTiNnYJXZM864WdSDDCZDELNXzTGLnnkmiwa2A3 随着旅游业的发展，酒吧在行业内兴起，调酒师的素质和职业素养越来越受到重视。然而真正受到专业化调酒师培训的调酒师并不多，很多调酒师的素质、职业素养还未达到职业化的要求，在这个行业中，达到职业调酒师要求的人比重并不大。一个受到专业化培训的职业调酒师在这个行业中是受到欢迎的。 个人能力分析与岗位要求 (一）个人优势与岗位要求对比 我是一个热情开朗，很容易和他人交往，合作和适应能力比