高考生物一轮复习第二单元细胞的自我保障第3讲细胞中的蛋白质创新备考学案中图版.pdfVIP

第 3 讲 细胞中的蛋白质 [ 最新考纲 ] 1. 蛋白质的结构和功能 ( Ⅱ) 。 2. 生物膜系统的结构和功能 ( Ⅱ) ——侧重内膜系统对 分泌蛋白的合成和运输。 考点一 蛋白质的结构与功能 (5 年 6 考 ) 1. 组成蛋白质的氨基酸的结构及种类 拼十年寒 窗挑灯 苦读不 畏难； 携双亲 期盼背 水勇战 定夺魁 。如果 你希望 成功， 以恒心 为良友 ，以经 验为参 谋，以 小 心为兄弟 ，以希 望为哨 兵。 观察下列几种氨基酸的结构 (1) 写出图中结构的名称 a. 氨基； b. 羧基。 (2) 通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式 。 (3) 氨基酸的不同取决于 R 基的不同，图中三种氨基酸的 R 基依次为 、－ CH3 和－ H。 (4) 氨基酸的种类：约 20 种 ■助学巧记 巧记“8 种必需氨基酸” 甲( 甲硫氨酸 ) 来 ( 赖氨酸 ) 写 ( 缬氨酸 ) 一 ( 异亮氨酸 ) 本 ( 苯丙氨酸 ) 亮 ( 亮氨酸 ) 色 ( 色氨酸 ) 书 ( 苏氨 酸 ) 注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 2. 蛋白质的结构及其多样性 (1) 氨基酸的脱水缩合 ①过程：一个氨基酸分子中的氨基 ( — NH2 ) 和另一个氨基酸分子中的羧基 ( — COOH)相连接，同时 脱去一分子水。 ②二肽形成示例 ③肽键：连接两个氨基酸分子的化学键可表示为— CO— NH—。 (2) 蛋白质的结构层次 ①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 2 2 ②H O 中各元素的来源： H 来自— COOH和— NH，O 来自— COOH。 ③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分 别位于肽链的两端；其余的氨基 ( 或羧基 ) 在 R 基上。 (3) 蛋白质的结构多样性与功能多样性 ■助学巧记 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能 1. 如图为酶、激素、抗体、载体蛋白等与蛋白质、脂质的关系概念图 (1) 请依次写出 a ～f 对应的物质 ____________ 。 (2) 图示 f 中位于“蛋白质”圈外的物质是什么？ 提示 (1)a ～ f 依次为脂质、激素、抗体、蛋白质、载体蛋白、酶。 (2) 有极少数的酶为 RNA。 2. 蛋白质是生命活动的主要承担者，在组成细胞的有机物中含量最多。下图为有关蛋白质分子的 简要概念图，请思考： (1) 图示 a 中一定具有 S 吗？ (2) 图示①为何种过程？该过程除产生多肽外，还会产生何类产物？ (3) 图中 b 、c、d 内容是什么？请写出 b 、c 的化学表达式。 (4) 甲硫氨酸的 R 基是— CH2— CH2— S—CH3，则它的分子式是 ________ ？ 提示 (1) 不一定。 2 (2) ①为“脱水缩合”过程，该过程还可产生 HO。 (3)b 、c 、d 依次为“氨基酸”、“肽键”、“蛋白质功能多样性”； b 的化学表达式为 ； c 的化学表达式为— CO— NH—。 (4) 氨基酸共性部分为 C2H4 O2 N，则甲硫氨酸分子式为 C2 ＋3 H4 ＋ 7O2 NS即 C5 H11O2 NS。 3. 氨基酸脱水缩合与相关计算 (1) 蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数× 18。 ( 不考虑 形成二硫键 )