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第十一章 蛋白质分解代谢
catabolism of protein
本章主要内容
蛋白质的营养作用
蛋白质的消化、吸收和腐败
氨基酸的一般代谢
一些氨基酸的特殊代谢
第一节 蛋白质的营养作用
蛋白质营养的重要性：
1、参与催化、代谢调节、运动、运输、
免疫防御等生命活动
2、作为组织结构的材料
3、氧化供能
一、氮 平 衡
•通过氮平衡(nitrogen balance)反映机体蛋白质代谢概况
•1g 氮 =
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