武冈卤豆腐市场推广方案.pdf

摘要 武冈卤豆腐是湖南省武冈市著名的地方小吃，属于湘菜系。是 中国国家地理标志官方认证产品。本营销方案的目的是让更多的消 费人群知道武冈卤豆腐这个特色产品，并且提高本产品的市场占有 率和销售份额。通过分析当下休闲香干市场现状，运用宣传、促销 等手段对本产品 行市场推广。对于推广预计将会产生的效果，将 会达到提高市场占有率，增加消费额，拓展消费区域等效果。 关键词：武冈卤豆腐行业现状分析营销策略方案 目录 第1章产品介绍 1 1.1产品简介 1 1.2历史渊源 1 1. 3制作方法 1 第2章市场分析 3 2. 1市场现状 3 2.2 SWOT分析法 4 2.3 目标市场分析 5 2. 4竞争者分析 5 2. 5消费者分析 6 第3章营销策略 7 3.1新产品的市场推广策略 7 3. 2巩固已取得的市场份额 7 3. 4提高品牌的影响力9 第4章 活动总体费用预算10 结论 11 致谢 12 参考文献13 第1章产品介绍 1.1产品简介 武冈卤豆腐是湖南省武冈市著名的地方小吃，属于湘菜系。是 中国国家地理标志官方认证产品。本方案为休闲式武冈卤豆腐的市 场推广方案，本品牌产品的产品定位是绿色的休闲食品，消费人群 大致为14-25岁的年轻人，尤其是对休闲食品有大量需求的学生群 体和年轻女性。鉴于受众群体的接受能力和心理需求产品定价不能 过高，因此初步定为：礼品盒装2千克169元，大袋装200克6. 5 元，小袋装80克3元。 1.2历史渊源 据说，秦始皇为了寻求长生不老的灵丹，派卢生、侯生二人， 通过水路 入东海找寻仙丹。卢生、侯生两位方士自己明白他们不 可能真的炼得长生不老药，便易服改名，潜逃到湖南省武冈云山• 他们隐居深山，在当地采集食材，使用从宫廷里带出来的食谱，结 合炼金术中的工艺配方，开始制作特殊的豆腐制品，这是便是最早 的武冈卤菜。秦朝千年之后的唐朝，由皇宫中流传出来的制作工艺 已经为民间熟练运用，在清代时被康熙帝钦点为御用贡品。武冈香 干作为流行与民间及官场的礼物，存在了上千年的时光。 1.3制作方法 武冈卤制品的制作工艺非常的讲究，都使用大茴香、小茴香、 桂皮、花椒等20多种珍贵中草药提炼成卤水，通过将豆制品和肉制 品在卤水里不停的浸煮等特殊的加工工艺精心加工而成，具有益气 补血，生津开胃，提精养神之功效，经常食用对身体健康有很大的 好处，因此成为宴席的常菜，同时又是不可多得的风味休闲零食， 旅途休闲食品，更是馈赠贵宜的最佳礼品。武冈卤菜产品主要有卤 豆腐系列、卤铜鹅系列、卤猪肉系列、卤牛肉系列、卤蛋系列等10 余个系列100多个品种。由于武冈卤某的配方是从宫廷中流传而出 的，因此配方一直都相当保密，传统的卤菜作坊通常采取传男不传 女的单传方式传授。这也造成了卤菜产业的发展长期处于无序生 产、自发生产的家庭作坊的现状。 主料：黄旦旦腐 调料：姜10克、盐8克、大葱5克、茴香 籽［小茴香籽］2克、香油10克、桂皮3克、味精2克、八角3克、 花生油100克、花椒2克 用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成 的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。 把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、姜 末、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产 的卤豆腐了。详细过程： 1. 将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出， 沥去表面水；将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好. 2. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入 油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油 3. 炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块（拍松）略炸至起 香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸 卤半小时左右，再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许 卤汁，淋上芝麻油即成 2 4. 豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，