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豆腐生产工艺流程 豆腐生产工艺介绍 一、工艺流程 原料 清洗 浸泡 磨浆 煮浆 过滤 点 浆 蹲脑 摊布 浇 整理 压榨 成品 二、以上工序管制点具体如下： 1、 原料：（杂质、颗粒、储存条件）； 1.1 杂质：符合管制要求 1.2 颗粒：颗粒饱满，无霉变，病斑 1.3 储存条件：通风、避光、低温、防潮 2、 清洗：（时间、用水量、清洗状态）； 2.1 时间：10 分钟 2.2 用水量：800 斤/桶 2.3 清洗状态：清洗干净，无可见杂质 3、 浸泡：（时间、水温、PH 值）； 3.1 时间：5 小时 30 分 3.2 水温：10-25 度 3.3Ph 值：6.5-7 4、 磨浆：（浆液浓度、浆液细度、磨浆时间）； 4.1 浆液浓度：375kg 浆液/50kg 豆子 4.2