20xx年酒店餐饮部工作计划-模板.pdfVIP

精品文档 你我共享 20XX年酒店餐饮部工作计划 有了计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤， 就可以协调大家的行动， 增强工作的主动性，减少盲目性，使工作有条不紊地进行。同时，计划本身又是 对工作进度和质量的考核标准， 对大家有较强的约束和督促作用。 下面是本人整 理的 20XX年酒店餐饮部工作计划，希望对大家有所帮助 ! 20XX 年酒店餐饮部工作计划 ( 一 ) 品牌维护和发展年 一、 会所餐饮部发展战略 1 、 部门定位 2 、 竞争对手分析 3 、 价格定位 4 、 餐饮部的亮点服务 二、 会所餐饮部管理模式 1 、 总体考核管理制度上 2 、 前厅管理上 3 、 厨房管理上 4 、 吧台管理上 三、 会所餐饮部营销策略 1 、 客户维系上 2 、 每月营销活动 3 、 部门间互动促销 4 、 会员销售活动设计 5 、 会员权益 四、 营业额预测 1 、 按月营业额预测 2 、 毛利率、成本控制 五、 部门培训与考察 1 、 内部培训 2 、 考察 3. 培训计划设计 一、 会所餐饮部发展战略 1 、 部门定位 餐饮部作为私人会所重要的组成部分， 它的每一个环节深深影响着整个会 所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的管家式服务，并提供最 高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、 神秘，让许多会员流连忘怀， 让众多非会员想往， 它的出品一直在餐饮界处于领 先状态。 2 、 竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手， 但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店 AAAAAA 精品文档 你我共享 的 vip 俱乐部作为竞争对手。 通过不定期的考察， 了解它们最新的动态， 作出最 英明的决策。 3 、 价格定位 努力打造宁波第一贵餐饮， 通过各方面的调整， 服务的增加， 菜肴的研发， 应该是可以达到的。届时在年底把烫金的宁波第一贵五个字挂在会所进来的墙 上，以此在促进我们各项服务， 又为会员增添信任感， 为餐饮以后的发展埋下了 伏笔。 4 、 会所餐饮部的亮点服务 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师 最高档最齐全的葡萄酒品种 最专业的雪茄房 最具特色和私密性的餐饮包厢 最流行的中国名菜 最亲切的管家式服务 最高雅的会员活动 公司只要真正想打造一个顶级私人会所，就必须拥有一支优秀的团队，丰 富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。 二、 会所餐饮部管理模式 1 、 总体考核和管理制度 管理上坚定不移的执行 a 管理模式和扁平式管理结构， 减少众多复杂环节， 更大更快的发挥执行力， 提高工作效率。 提前作好每周、 每月、每季的工作计划， 充分的准备是成功的基础。 考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表， 既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。 每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来激情，我们希望在 比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。 2 、 前厅管理上 采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行管家式 服务，让每位员工掌握各类技能，随时提供一站式服务，服务到底。 3 、 厨房