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基于SWOT浅析福建省三明市棘胸蛙产业发展对策探讨 摘 要：三明市境内多山，森林资源丰富，自古就是棘胸蛙的产地之一。通过SWOT分析法研究三明市棘胸蛙产业发展的优势、劣势、机遇及挑战，提出相应发展对策，旨在加强三明市棘胸蛙特色养殖产业发展，从而为全国棘胸蛙产业发展提供参考。 关键词：棘胸蛙;SWOT 棘胸蛙（Quasipaaspinosa）又名石鸡、棘蛙、石蛙等，属水栖型中流水生活型蛙类，并喜穴居生活，是南方丘陵山区生长的一种名贵食材。三明市境内多山，森林资源丰富，自古就是棘胸蛙的产地之一，为成为棘胸蛙产业基地打下良好基础。早在20世纪六十年代，我国就开始关注棘胸蛙的养殖。近年来，随着消费升级，棘胸蛙市场现有资源供不应求。笔者以三明市棘胸蛙产业发展为例进行SWOT分析并提出相关对策建议以解决其存在劣势，以期促进该产业发展。 一、三明市棘胸蛙产业发展的SWOT分析 （一）优势（strength） 1.自然条件较为优越。三明市森林覆盖率达78.14%，空气、水、土壤质量均居全国前列。地形以山地和丘陵为主，全年气候温暖湿润，集雨面积100平方千米以上的河流有75条，为水资源相对丰富的地区。气候属亚热带季风气候，多年平均降水量1519～2044mm。 2.拥有食蛙历史基础。在我国，食用石蛙历史悠久。据《本草纲目拾遗》等的记载，食用该蛙可滋补小儿痨瘦及治疗疳积，病后虚弱等。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御用山珍。直到现在，石蛙仍然被人们长期推崇，被美食家誉为“百蛙之王”。 3.产业基础初现规模。截至2020年，棘胸蛙相关产业主体遍及三明市大部分县（市、区），产业主体类型包括养殖公司、专业合作社、家庭林场和个体工商户等，三元区棘胸蛙配套产业饵料黄粉虫养殖场和种苗繁育场现已投产运营。另三明市临近江西、浙江两个棘胸蛙产业及需求大省，有利于形成地域性产业集群，从种源、技术、运输、销售等诸多方面互联互通。 （二）劣势（weakness） 1.良种资源缺乏。随着棘胸蛙养殖规模不断扩大，因缺乏科学选种、繁育亲本群体偏小、亲本出现重复使用，造成近亲繁殖、种质退化等不良结果，容易出现棘胸蛙生长延迟、抗逆性差等现象，制约了棘胸蛙产业发展。同时，棘胸蛙市场价位偏高造成野生棘胸蛙被大量捕捉，野生资源存量大幅降低，加大了本土遗传杂交繁育难度。 2.养殖要求偏高。一方面，棘胸蛙养殖周期较长。从蝌蚪到商品蛙基本需要三年养殖周期，全周期养殖资金周转时间长、门槛低、风险高。另一方面，棘胸蛙养殖技术复杂，从蝌蚪孵化到成蛙各个环节都需要养殖者具备专业养殖知识和技能，养殖条件配置严格。 3.产品种类单一。大部分养殖户以销售商品成蛙为主，种蛙与蝌蚪少有销售，产品开发与加工更是缺乏深入研究。因其对运输环境要求严格，市场棘胸蛙消费主要是养殖所在地周边的鲜品烹制，没有充分发挥棘胸蛙药用等其他价值，不利于棘胸蛙产业可持续发展和市场竞争。 （三）机遇（opponents） 1.蛙类养殖安全性。棘胸蛙通过二十多年的人工养殖，养殖技术非常成熟，中国水产科学研究院长江水产研究所证实：本土蛙与牛蛙同属两栖类，是安全驯养品种，蛙类没有人蛙共患传染性疾病，更不可能携带或传播新型冠状病毒SARS-CoV-2，农业农村部和国家林草局有望将棘胸蛙调整水生动物名录中，按照渔业法的规定进行管理。 2.疫情后产业空白。新型冠状病毒疫情期间，有研究认为此次疫情可能与销售和食用野生动物有关，但尚未确认物种。国家禁止食用野生动物，人民群众停止了棘胸蛙的消费，导致棘胸蛙产业停滞，目前已出现养殖户无法维持经营，相信疫情防控解除后必然会出现更多的市场需求需要填补。 （四）威脅（threat） 1.政策管控增大。野生棘胸蛙属于国家二级保护野生动物，往年人工养殖的子二代、三代是可以食品买卖。2020年，《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》明确提出“全面禁止食用国家保护的“三有”保护动物以及其他陆生野生动物”。截至4月底，棘胸蛙暂没被划进农业农村部的养殖品种，棘胸蛙产业存在停产转产的风险。 2.消费群体恐慌。尽管目前还未确认人工繁育、人工饲养的棘胸蛙存在饮食安全，但因疫情下人民群众心里防范标准提升，导致若无政府明文确认棘胸蛙安全且宣传到位的话，消费群体暂时会停止对棘胸蛙的食用。 二、三明市棘胸蛙产业的分析结论 通过SWOT分析可以得出，优越的自然资源、悠久的食用历史、初具规模的产业化基础为三明市棘胸蛙产业发展提供了良好的条件，国家食品安全的重视和市场需求的提升带来了机遇，但良种资源缺乏、养