2021年西藏公共营养师上岗试题.docx

TIME \@ "yyyy'年'M'月'd'日'" 2020年5月14日 2021年西藏公共营养师上岗试题 西藏公共营养师上岗试题 一、单项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、以下____是属于食物中毒。 A．吃汉堡包比赛而引发急性胃肠炎 B．含瘦肉精猪肉引发腹泻呕吐 C．吃患口蹄疫猪肉引发胃肠炎症状 D．吃含镉食品引发慢性肝癌 2、淋巴系统是____ A．循环系统支流 B．循环系统主流 C．不属于循环系统 D．以上均不正确 3、谷物中____含量最多。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉D．矿物质 4、《食物成份表》中食物编码有6位，第3位是____ A．亚类编码 B．排列序号 C．营养素种类码 D．类别编码 5、乳母每日能量摄入量比非孕期增加____千卡 A．200 B．300 C．400 D．500 6、采取K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于____ A．19% B．23% C．25% D．31% 7、以下哪种营养素是微量营养素__ A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素A 8、中国食品卫生法律体系是由____、行政法规、地方性法规、行政规章食品卫生标准及其它规范性文件有机组成统一整体。 A．标准化法 B．消毒法 C．食品卫生法律 D．传染病法 9、糖类、脂肪和蛋白质产能系数分别是____ A．4，9，5 B．5，9，3 C．5，8，3 D．4，9，4 10、高筋小麦粉蛋白质含量（）。 A．≥12.2% B． ≥10% C．≤12% D． ＜10%11、（）不是对心血管系统有利营养素。 A． 钙和锌 B．维生素C C．维生素D D．维生素E 12、哪一条不符合营养改善项目计划要求____ A．普及营养知识 B．针对性、可行性 C．低经费开支 D．易于评价 13、体内____缺乏或过高时均可造成心律失常。 A．钙 B．钾 C．钠 D．镁 14、不适适用于喂养婴儿奶制品是 A．甜炼乳 15、人体内常量元素有______。 A．磷 B．氯 C．镁 D．铁 E．钠 16、比奥(毕脱)斑是____缺乏症状。 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．叶酸 17、1g碳水化合物、1g脂肪、1g蛋白质在体内氧化所产生实际能量分别是____ A．9.0kcal、4.0kcal、9.0kcal B．16.8kcal、37.5kcal、16.7kcal C．17.15kcal、39.54kcal、23.64kcal D．4.0kcal、9.0kcal、4.0kcal E．4.1kcal、9.45kcal、5.65kcal 18、老年人饮食应注意____ A：蛋白适量而质优 B：控制碳水化合物摄入，应以蔗糖为主 C：植物油可多多摄入 D：总热能摄入不变 E：增加镉摄入 19、痛风病人需严格限制食物是____ A：精白面、大米 B：西瓜、苹果 C：牛奶、鸡蛋 D：猪肝、浓肉汤 20、动物性食物包含__。 A．畜禽肉、蛋、水产、乳类 B．猪、羊肉 C．禽肉类 D．奶类、食草类 21、罐头食品保藏应采取____ A．腌渍保藏 B．高温杀菌法 C．巴氏消毒法 D．熏制法 22、蛋白质功效比值是评价蛋白质____指标。 A．消化率 B．表观消化率 C．真消化率 D．转化率 E．利用率 23、孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，轻易造成____ A．缺乏维生素B12 B．缺乏功效性铁 C．生理性贫血 D．缺乏叶酸 24、维生素D前身是____ A．视黄醇 B．麦角固醇 C．胆固醇 D．吡哆醇 25、患者有对称性皮炎，舌炎呈杨梅样，并有腓肠肌压痛、头晕、头痛、失眠、担心，疑似该患者患____ A．维生素B1缺乏病 B．维生素B2缺乏病 C．癞皮病 D．维生素A缺乏病 二、多项选择题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，最少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选每个选项得 0.5 分） 1、保健食品减肥试验项目包含____ A．动物试验：体重、摄食量、脂/体比、体内脂肪重量(睾丸及肾周围脂肪垫) B．人体试食试验：体重、体重指数、腰围