2019人教版生物选修一讲义：专题4课题3酵母细胞的固定化及答案.docx

2019-2020 年人教版生物选修一讲义：专题 4+课题 3 酵母细胞的固定化及答案 课题 3 酵母细胞的固定化 学习目标 ：1.说出固定化酶的作用和原理。 (重点 ) 2.尝试制备固定化酵母细 胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。 (难点 ) 1． 固定化酶的应用实例 —— 生产高果糖浆 葡萄糖异构酶 (1)反应原理：葡萄糖― ―――――――→果糖。 (2)生产原理：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装入 反应柱中，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔， 而反应溶液可以自由出入。 (3)生产操作： ①将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入。 ②使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触。 ③转化成的果糖，从反应柱的下端流出。 (4)固定化酶的优点：酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。 2． 固定化酶和固定化细胞技术 (1)概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 (2)常用方法 [连线 ]： ①－ c－Ⅰ ②－ b－Ⅰ ③－ a－Ⅱ -1-/13 2019-2020 年人教版生物选修一讲义：专题 4+课题 3 酵母细胞的固定化及答案 (3)载体：包埋法固定化细胞常用的是不溶于水的多孔性载体，如明胶、琼脂 糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。 3． 固定化酵母细胞的实验操作 酵母细胞 配制 CaCl 2 配制海藻 海藻酸钠溶液与 的活化 → 溶液 → 酸钠溶液 → 酵母细胞混合 ↓ 用固定化酵母细胞发酵 ← 固定化酵母细胞 (1)活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。 (2)配制海藻酸钠溶液时，要使用小火或者间断加热，反复几次，直到海藻酸 钠溶化为止。 (3)溶化好的海藻酸钠溶液要先冷却至室温，再加入已活化的酵母细胞。 (4)在 CaCl2 溶液中形成的凝胶珠需在 CaCl 2 溶液中浸泡 30 min 左右。 1．判断对错 (1)从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小。 ( ) (2)作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药。 ( ) (3)尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用。 ( ) (4)将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去 CaCl2 和杂菌。 ( ) 提示： (1)√ (2)√ (3)× 尿糖试纸是一种酶试纸 ，是将葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色 化合物固定在纸条上 ，制成测试尿糖含量的酶试纸 ，这种酶试纸与尿液相遇时 ， 很快会因为尿液中葡萄糖含量的多少而呈现一定的颜色 ，再次使用时颜色会有掩 盖作用，所以不能反复利用。 (4)√ 2．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问 题的是( ) A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感 B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 -2-/13 2019-2020 年人教版生物选修一讲义：专题 4+课题 3 酵母细胞的固定化及答案 C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给予适当的营养物质才能较长时间维持其作用 [酶对有机溶剂也非常敏感； 普通洗衣粉中含有 P，更容易污染环境； 酶发 挥 催 化 作 用 时 不 需 要 提 供 营 养 物 质 。 ] 固定化酶和固定化细胞技术 [合作交流 ] 1．酶能加快化学反应速率，但溶液中的酶难以回收，不能利用。要想既降低 生产成本，又不影响产品质量，该如何解决这一问题？ 提示： 将酶固定于不溶于水的载体上 ，使酶既能与反应物接触 ，又能与反应 物分离，还可重复利用。 2．从操作角度考虑，固定化酶和固定化细胞哪一种方法对酶活性的影响更 小？固定化细胞固定的是一种酶还是一系列酶？ 提示： 固定化细胞操作更容易 ，对酶活性影响更小。固定化细胞可以催化一 系列反应 ，故固定的是一系列酶。比如固定化酵母细胞将葡萄糖转化形成酒精的 过程就是一系列酶催化反应的结果。 3．如果反应物是大分子物质，应该采用哪种方法固定化？ 提示： 应采用固定化酶技术。大分子物质难以自由通过细胞膜 ，因此固定化 细胞不能使反应物充分反应。 [归纳总结 ] 1．固定化酶或固定化细胞的方法 名称 原理 图示 -3-/13 2019-2020 年人教版生物选修一讲义：专题 4+课题 3 酵母细胞的固定化及答案 将酶或微生物细胞均匀地包埋在不溶 包埋法 于水的多孔性载体中 ，分为凝胶包埋法 和微囊化法 凝胶包埋法 微囊化法 利用共价键、离子键将酶分子或细胞相 化学结 互结合，或将其结合到载体上 ，分为交 合法 联法、共价结合法、离子结合法 通过物理吸附作用 ，把酶或细胞固定在 物理吸 醋酸纤维素、琼脂糖、多孔玻璃或聚丙 附法