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吕梁特色小吃之山药蛋派
吴言
作为世界主要粮食作物，仅次于稻、麦和玉米的马铃薯，在我家乡吕梁称
其为山药蛋，简称山药，凡有土田者，必种植。究其原因，除平地水田少而山
坡地多及气候原因外，与山药蛋营养全面且价值高，耐贮且贮存时间长等优特
点有很大关系。
方山“恶”
山药蛋，食之方法甚多。可直接食用的方法有炒、煮、蒸、闷、炸、烧、
烤等等。也可通过一定的加工，做成别具特色的吃食，如
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