2021年重庆省公共营养师四级试题.docxVIP

TIME \@ yyyy年M月d日 2020年5月14日 2021年重庆省公共营养师四级试题 重庆省公共营养师四级试题 一、单项选择题（共 27 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1____mg。 A．0.5 B．1 C．5 D．10 E．100 2、下列不属于影响食品腐败变质条件是______。 A．蛋白质含量 B．B族维生素 C．水分含量 D．pH高低 3、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能百分比可达成多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ 4、孕妇和乳母膳食铁UL分别为____ A．40、30 B．50、40 C．60、50 D．70、60 5、依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素D推荐摄入量是____μg。 A．5 B．10 C．15 D．20 E．25 6、下列属于计数资料有（）。 A．180cm B．治愈 C．20位男性 D．++ 7、剖宫产术后第2天可采取____ A．无渣半流质 B．少渣半流质 C．厚流质 D．清流质 8、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于____岁。 A．2 B．2.5 C．3 D．3.5 9、烟酸又名____ A．抗脚气病因子B．尼克酸 C．抗神经炎因子D．蝶酰谷氨酸 10、下列哪些操作，不宜保留蔬菜中维生素____ A．洗菜：要先洗后切 B．浸泡：切好菜要浸泡半天以去除农残 C．切菜：要随切随炒，切忌切好后就置 D．烹饪：烹调蔬菜时合适加点醋，能够降低维生素C损失11、以下哪种食物是钙最好起源____ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果 12、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。 A．4、2、7 B．4、7、2 C．7、2、4 D．7、4、2 13、浓度为____食盐溶液是人类感到最适口咸味浓度。 A．0.5%～0.7% B．0.8%～1.0% C．1.0%～1.2% D．1.2%～1.5% 14、婴儿应何时开始添加含铁丰富食物__ A．2至4周 B．3至4个月 C．4至6个月 D．6至8个月 15、学龄前儿童每日蛋白质摄入量宜占总能量____ A．10%～12% B．12%～14% C．14%～15% D．15%～20% 16、镁缺乏时可造成神经肌肉兴奋性____ A．亢进 B．抑制 C．降低 D．不变 E．减轻 17、挥发性盐基总氮用于判定____ A．脂肪酸败 B．蛋白质腐败 C．碳水化合物酸败 D．蔬菜腐败 18、畜禽类制品药品残留关键有生长促进剂、激素和__。 A．抗生素 B．甲状腺素 C．抗原 D．抗体 19、下列不属于企业文化功效是____ A．整合功效 B．激励功效 C．强制功效 D．自律功效 20、相关畜禽肉脂肪含量描述，不正确是____ A．猪瘦肉中高于羊瘦肉 B．猪瘦肉中脂肪含量高于牛瘦肉 C．兔肉脂肪含量也较低 D．鸭和鹅脂肪含量最低 21、____运动是中等强度运动。 A．划船 B．台球 C．跳绳 D．排球 22、____碗米饭量是日常生活中一份量(约50g)。 A．1/4 B．1/3 C．1/2 D．1 23、脂肪酸碳链为12个碳原子脂肪酸为____ A．长链脂肪酸 B．中链脂肪酸 C．短链脂肪酸 D．类脂肪酸 E．胆固醇 24、下列相关人乳和牛乳中蛋白质比较，正确是______。 A．人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高 B．人乳中蛋白质以乳清蛋白为主 C．牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主 D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白百分比靠近 E．酪蛋白比乳清蛋白更轻易消化吸收 25、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量____ A．20% B．30% C．40% D．50% 26、国际上以____为关键干预手段健康教育及作为采取综合策略健康促进项目标一个部分而开展传输活动被称为健康传输活动或项目。 A．媒体传输 B．宣传教育传输 C．平面传输 D．信息传输 27、一男性轻体力劳动者，天天需要能量为2400kcal，则脂肪摄入量为____g。 A．10～40 B．20～50 C．3