四川卤菜稳策划书.pptVIP

2、其他卤菜店的劣势 品牌形象较差，单一品牌，根本没有品牌效益，从装修也可以看出来，他们没有品牌的竞争力。 卫生清洁程度差，夫妻店，一般很少注意这些。 产品缺少创新，他们没有时间去研究新的品种。 没有专业的市场操作，他们都是随心所欲。 管理水平低，自己家人，几乎不存在管理。 没有连锁经营，缺少规模效应 不形成区域的覆盖力量 这些恰好是我们需要避免的问题 3、近两年卤菜的发展机会 高姐卤菜在龙门有一定的口碑基础 龙门人数剧增、市场增多； 很大一部分顾客有买卤菜的习惯，市场需求量存在市场 很多地区没有连锁店，给我们味珍美提供整合的机会 通过在龙门青义以及石马等镇乡的展开，慢慢普及绵阳 4、行业威胁 外地较专业化的熟食连锁企业的进入，如绝味鸭脖、廖记排骨等等 原有竞争者经营时间长所具有技术采购渠道，客户位置，行业知识等资源优势。 四、营销策略 1、产品策略 产品策略 多系列的食品线，卤水系列、白水系列、炒货系列或其他系列。 针对目前农村市场，做好我们拿手的系列家庭消费市场 个人消费者市场暂时不做。也就是休闲的、可以和一般零食一样即吃的，不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。现在绝味鸭脖、纯味鸭脖做得好。 现在主要做好家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如鸡、鸭、猪耳朵、猪嘴尖、兔子、素菜等等。 针对酒席、食堂、机关