糖尿病人可以吃的糖.pdf

精品文档 糖尿病人可以吃的糖 糖尿病患者须控制进食单糖、 双糖及含糖量高的饮食， 这几乎为绝大多数病人所熟知。 然而长久不接触甜味， 又令许多患者感到十分无奈。 下面简略地介绍几种蔗糖的代用品， 皆 能充作糖尿病人的甜昧剂，有的口感与蔗糖相似，完全可作为佐料用于烹调。 一、菊糖 菊糖又名甜叶菊， 主要含甜菊糖苷， 是从原产于拉丁美洲的一种菊科多年生 植物的叶子中提取加工所制成的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的 200～250 倍，甜昧与蔗糖相 似，是糖尿病人较为优良的甜味剂品种。 其服用安全，具有低热能和防龋齿的功能，适用于 糖尿病、冠心病、肥胖症和高血压患者服用。唯一不足的，是菊糖略带有少许苦味。 二、木糖醇 木糖醇是一种常用的甜味剂．可用作糖尿病人专用食品的糖代品，在国外， 当作白糖的代用品已有多年。木糖醇具有与蔗糖类似的甜味。过去曾有人说它有降糖作用， 但这是缺乏科学依据的。木糖醇不宜多用，一天不要超过 5O克，否则，会引起腹泻，此外， 尚未发现其它毒副作用。 三、罗汉果 罗汉果产于我国华南地区． 是葫芦科多年生宿根藤本植物罗汉果的果实， 中 医用之入药，取其清肺止咳、润肠通便之功其主要成份为罗汉果苷，甜度约是蔗糖的 300 倍，甜味类似菊糖，浓郁芬芳可口，也是糖尿病患者的优良天然糖代品。 四、糖精 糖精这是人们最为熟悉的化学合成甜味剂． 甜度强于蔗糖 300 倍，用量极少 便有甜味，稍多反而味苦。糖精进入人体后，不被组织代谢，仍保持原形从肾脏排出。糖精 虽无毒性， 却也不宜常用，因为动物毒理试验表明，有弱的致癌性，故已被美国食品与药物 管理局禁用。 但是间歇及少量应用， 并无大碍． 且国内外尚无发现其真正致人患癌的相关报 导。糖尿病患者服用糖精宜从极少量开始试服，并做相关检测。 五、纽特健康糖 纽特健康糖 (Nutrasweet) 是一种新型高强度甜味剂主要成分为阿斯巴甜， 由 两种氨基酸即天门冬氨酸与苯丙氨酸构成． 属蛋白质肽类物质， 亦称氨基酸糖。 经研究认为， 纽特健康糖对糖尿病患者的血糖控制并无不良影响，现在西方国家，被采用较多。 纽特健康糖的甜度为蔗糖的 8～ l8 倍，并具有与蔗糖类似的天然甜味， 无苦 涩味， 无粘性， 能迅速溶解， 即溶于各种冷热饮料之中。 其用途十分广泛， 如可用于冲牛奶、 豆浆、咖啡，或拌水果、凉菜以及烹饪各种菜肴，制作各式糕点。 l 克纽特健康糖仅产热量 4 卡． 因用量小， 故所生热量可忽略不计。 人们认为， 纽特健康糖兼具控制体重， 无致龋性， 对健康无任何不良影响等多种优点， 乃是糖尿病患者较好理想的甜味剂， 但是， 纽特健康糖 的市场价格较高，其使用成本则较其它糖代品稍高些。 六、 A—K 糖 . 精品文档 A—K 糖即乙酸磺酸钾，是一种新的人工合成甜昧剂，甜度为蔗糖的 200 倍， 无毒性，