中国0至6岁儿童膳食指南.ppt

1 岁 ? 3 岁幼儿喂养指南 ? 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样 ? ? ? ? 选择营养丰富、易消化的食物 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与 肥胖 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 定期监测生长发育状况 确保饮食卫生，严格餐具消毒 31 ? ? ? 继续给予母乳喂养或其他乳制品， 逐步过渡到食物多样 ? 可继续给与母乳喂养直到 2 岁 (24 月龄 ) ，或每日给 予不少于相当 350ml 液体奶的幼儿配方奶粉。建议 首选适当的幼儿配方奶粉，或者给与强化了铁、 维生素 A 等多种微量营养素的幼儿配方食品。 当幼儿满 2 岁时，可逐渐停止母乳喂养，但是每日 应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时， 应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、 碎、烂的膳食，种类不断丰富，数量不断增加， 逐渐向食物多样过渡。 32 ? 选择营养丰富、易消化的食物 ? ? ? ? 幼儿食物的选择应依营养全面丰富、易消化的原则， 应充分考虑满足能量需要，增加优质蛋白质的摄入， 以保证幼儿生长发育的需要； 增加铁质的供应，以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发 生。 鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选 用鱼虾类食物，尤其是海鱼类。 不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的 硬壳果类（如花生）、腌腊食品和油炸类食品。 33 1~2 岁幼儿一日食物选用举例 ? 母乳 600ml 或幼儿配方奶粉 80g~100g （冲调为 400ml ? 600ml 左右）或者鲜牛奶 350g 加蔗糖 25g ； 猪肝 2.5g ；鸡蛋 50g ；瘦猪肉 50g ； ? ? ? ? 小麦粉 50g ；大米 50g ； 油菜心 50g ；胡萝卜 100g ；水发木耳 25g ； 西瓜 50g ；葡萄 125g ；苹果 25g ；花生油 10g ； 芝麻油 10g 。 34 2~3 岁幼儿一日食物安排举例 ? 幼儿配方奶粉 80g~100g （冲调为 400ml ? 600ml 左右） 或者鲜牛奶 350g 加蔗糖 25g ； 猪肝 2.5g ；鸡蛋 50g ；带鱼 25g ；瘦猪肉 25g ； ? ? ? ? ? 小麦粉 75g ；大米 50g ； 油菜心 50g ；胡萝卜 50g ；生菜 50g ；水发木耳 25g ； 草莓 100g ；蜜桔 50g ；香蕉 50g ； 花生油 15g ；芝麻油 10g 。 35 采用适宜的烹调方式， 单独加工制作膳食 ? ? 幼儿膳食应专门单独加工、烹制 应将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注 意要完全去除皮、骨、刺、核等； 硬果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食； 宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜油炸、烤、烙。 口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣 ? ? ? 刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡 精、色素、糖精的调味品。 ? 要注重花样品种的交替更换，以利于幼儿保持 对进食的兴趣。 36 在良好环境下规律进餐， 重视良好饮食习惯的培养 ? 幼儿饮食要一日 5 餐 ? 6 餐，即一天进主餐三次，上下午两 主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的 加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以 预防龋齿。 ? 要重视幼儿饮食习惯的培养，培养孩子集中精力进食； 家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿 避免出现偏食、挑食的不良习惯。 要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、 餐具可适当儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷 等自主进餐。 37 ? 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合 理安排零食，避免过瘦与肥胖 ? 每日 1 ? 2 小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，促 进皮肤中维生素 D 的形成和钙质吸收，又可以通过体力活 动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。 正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿 童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，又可避免影响主餐 食欲和进食量。 应以水果、乳制品等营养丰富 的食物为主。 使儿童保持合理体重增长， ? ? ? 避免儿童瘦弱、超重和肥胖 38 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料 ? 水是人体结构、代谢和功能的必要条件。 1 岁～ 3 岁幼儿每 日每公斤体重约需水 125ml ，全日总需水量约为 1.25 ? 2L 。 幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和膳食 食物所含的水分（特别是奶类、汤汁类 食物含水较多）外，大约有一半的水需 要通过直接饮水来满足，约 0.6 ? 1L 。 幼儿的最好饮料是白开水。 目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、 磷酸、咖啡因等物质，过多地饮用这些饮料，不