专业教学资料 教学竞赛 重金属“铅”现形记说课稿.docx

2018年信息化教学大赛 2018年鹤壁职业技术学院信息化教学大赛 参赛内容：重金属“铅”现形记 ——茶叶消解液中铅的萃取分离 参赛内容：重金属“铅”现形记 ——茶叶消解液中铅的萃取分离 专业大类：食品药品与粮食 说课稿 第 PAGE 第 PAGE 12 页 目 录 一、教学分析1（一）教材分析1 （二）教学内容2 （三）学情分析2 （四）教学目标2 （五）教学重难点3 二、教学策略3 （一）体验策略3 （二）探究策略4 （三）应用策略4 （四）动机策略5 三、教学过程6 （一）备6 （二）学8 （三）赛10 （四）评10 （五）展11 四、教学反思11 《重金属“铅”现形记茶叶消解液中铅的萃取分离》说课稿 尊敬的评委老师： 大家好！ 铅是食品和农产品中常见的重金属，人体摄入过量的铅会引起多项中毒反应。因此，利用原子吸收分光光度计测定食品中的铅含量是否超标，是高职商检技术（海关）专业学生必须掌握的一项基本职业技能，而测定结果是否准确与样品预处理的萃取分离环节有直接关系。我今天汇报的题目是《重金属“铅”现形记》之茶叶消解液中铅的萃取分离。 下面我从教学分析、教学策略、教学过程和教学反思四个方面进行汇报。 教学分析 （一）教材分析 《食品仪器分析》是分析化学与食品科学相结合的一门学科，同时是化学、生物学、物理学、信息技术等在食品质量监控中的综合应用技术，是我院商检技术（海关）专业的核心专业课程。 教材选用王锋主编，中国轻工业出版社出版的高职食品类专业系列教材《现代仪器分析》。并参考我们承办的河南高职院校技能竞赛茶叶中铅含量的测定赛项操作规程。 （二）教学内容 依据人才培养方案，立足地方食品行业人才需求，结合学院现有的教学设备和数字化教学资源，将教学内容确定为可见分光光度法检测技术、原子吸收光谱法检测技术、紫外分光光度法检测技术等六个项目，本次课选取的是第二个项目原子吸收光谱法检测技术第一个任务食品重金属铅检测前预处理，也是商检技术（海关）专业学生从业的必备技能。 （三）学情分析 本课针对商检技术（海关）专业二年级学生设计。他们具备分析化学基础知识和信息化应用能力，但作为未来进出口食品质量安全的“守护人”，还需要对消解液萃取技术进行系统的学习。 （四）教学目标 我们从整体把握教材，挖掘教学本质，深入调研学生，根据课程标准和本节教学内容，结合职业岗位专业技能要求，确定了知识目标、技能目标和素养目标三个教学目标。 （五）教学重难点 通过对学生年级特点、前修课程知识掌握程度、理解掌握新知识、学习新技能的能力的分析，来设计教学任务的深度、难度和广度。 本次课的教学重点是茶叶消解液萃取试剂添加顺序、剂量及操作技能，难点是茶叶消解液萃取分离的原理。 二、教学策略 本次教学设计采用混合式教学模式，充分体现了“学生为主体，教师为主导”的现代职业教育理念。按照“体验策略、探究策略、应用策略、动机策略”的设计流程开展教学。 （一）体验策略 通过个人操作、小组讨论、成果评价等多种形式凸显体验策略，体会茶叶中微小含量重金属铅萃取的处理流程。 （二）探究策略 在教学实践中，我们以智慧职教云课堂为在线教学平台，通过教师提出问题，学生分组探讨，学生提出解决方案贯穿探究策略，分析探讨重金属铅测定前预处理的操作要领。 （三）应用策略 融合应用策略，学生通过观视频学方法，练操作悟要领，熟技能乐迁移，开展课堂学习。 （四）动机诱导策略 通过表现加分、课堂评优、校企技能无缝对接、实现自我价值等手段，诱导学生学习动机，提高学生的学习积极性。 整个教学设计以体验“重金属‘铅’现形记”贯穿始终，强调食品中重金属铅的萃取是在“学习模仿、练习体会、运用掌握”中，逐步练就技能的职业体验，是富有创造力的实践活动。 教学过程 教学过程分为“课前准备、课中实施、课后提升”三个阶段，通过“备、学、赛、评、展”五个教学环节，用2个学时完成课堂教学。 （一）备——动机诱导，自主探究 教师的课前任务是通过智慧职教云课堂“教师工作室”上传教学资源，提出学习问题，设定平时分加分值，收集学生疑问，做好课堂教学准备。 学生接收到课程预习任务书后，登录云课堂学习教学资源并参加问题测试，完成课前在线测验，通过社区模块与教师、同学交流学习中出现的问题，上传课程疑问。 学生在线学习任务中首先要查阅食品中铅含量测定的国家标准，了解重金属铅对人体的危害。 第二是通过观看视频资源学习移液管、吸量管和梨型分液漏斗的使用。 在预习中发现问题，合作探究，解决问题，上传疑问，为课堂学习储备基础知识。