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第四单元 ● 第二章 ● 第一节 食物中的营养物质 人民教育出版社 七年级 | 下册 学习目标 1 ． 知道食物中含有的主要营养物质：水、无机盐、糖、脂肪、 蛋白质、维生素； 2 ． 识记维生素的缺乏症； 3 ． 理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。 第一节 食物中的营养物质 4 请同学们介绍早餐有哪些食物 ? 我们从早餐中获得哪些营 养物质？ ? 水、无机盐、蛋白质、糖 类、脂肪、维生素 5 水 作用：水在人体内的 主要功能 有运输营养 物质以及尿素等废物 和调节体温 。 6 食盐 作用： 无机盐 其中 构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁 是构成血红蛋白的一种成分， 磷、钙 是 缺乏症： 儿童缺 松。缺 钙 铁 易患 易患 佝偻病 缺铁性贫血 ，老年人缺钙易患骨质疏 （乏力、头晕）。 7 蛋白质 作用： 是 构成细胞 的基本物质；蛋 白质的水解能 提供能量 。 8 糖类 作用： 人体最重要的 供能物质 ； 也是 构成细胞 的一种成分。 9 脂肪 作用： 储存能量 的重要物 质，但常作为备用能源物 质贮存在体内。 10 维生素 A 缺乏症： 皮肤干燥 、 夜盲症 （夜晚 看不清东西）、 干眼症 等。 提问：素食者容易患夜盲症么？ 不容易 理由： 胡萝卜素→维生素 A 11 ? ? ? 维生素 B1 缺乏症： 神经炎、脚气 病、消化不了、食欲不 振等。 12 ? 维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降等。 13 维生素 作用 ： 预防疾病 14
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