人教版高一生物课件必修一生命活动的主要承担者5.ppt

第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者 --- 蛋白质 思考 : 1 、哪些食品中富含蛋白质 ? 2 、有些食品中为何要添加氨基酸？ 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体中约有 20 种氨基酸 , 其中有些人体需要但不能自己合成 3 、你知道蛋白质在生命活动中有什么重要作 用吗？ 蛋白质是构成人体的重要物质 是生命活动的主要承担者 想一想 : 哪些食品富含蛋白质 ? 许多地方都 有我的身影 唷 !! 一、蛋白质的组成 （一）蛋白质的主要组成元素： C H O N （二）蛋白质的基本单位 —— 氨基酸 （三）组成蛋白质的氨基酸：约 20 种 非必需氨基酸：共 12 种， 组成生物的 20 种氨基酸 人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共 8 种（婴儿 9 种 ) ， 人体不能自身合成的氨基 酸。 H O NH2 C C OH H 甘氨酸 H O NH2 C C OH CH2 亮氨酸 CH CH3 CH3 H O NH2 C C OH CH 缬氨酸 CH3 CH3 氢原子 羧基 H O NH2 C C OH 氨基 CH3 丙氨酸 侧链基团 （四）氨基酸的结构 CH4 甲烷 NH 2 H O H C COOH H C OH 氨基 H 羧基 甘氨酸 氨基酸的结构通式 H O 或简写成： R H ? ? ? ? N C C OH H2N － CH － COOH R — NH2 一个氨基 至少 每种氨基酸分子 都含有 （ ） 一个羧基 （ — COOH ）。 和 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子 上 氨基酸分子不同，就不同在 R 基 。 氨基酸的 -NH2 、 -COOH 、是否 判断依据 连在同一个“ C” 上 H 以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 ? H SH C COOH CH2 × NH2 NH2 CH COOH CH2 OH √ H NH2 C COOH CH2 SH √ H NH2 C H × CH2 COOH 二、蛋白质的结构及其多样性 氨基酸： 20 种 蛋白质： 1010 ～ 1012 （一）氨基酸的结合方式 H O C C COOH OH R1 H H NH2 N C COOH R2 NH2 H （一）氨基酸的结合方式 H NH2 C R1 O C OH H H N H C R2 COOH H2O （一）氨基酸的结合方式 H NH2 C R1 脱水缩合 二 肽 O H H C R2 H2O COOH C N 肽键 注意： 2 个氨基酸脱水缩合形成二肽；肽键 （ 1 个）；脱去水分子（ 1 个）；游离氨基 （至少 1 个）；游离羧基（至少 1 个） （一）氨基酸的结合方式 H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O 脱水缩合 H H C R3 C C OH H N 肽键 R2 三 COOH 肽 二肽 H2O H2O H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C COOH 三 肽 R2 H2O+ H2O ? 注意： 3 个氨基酸脱水缩合形成三肽；肽 键（ 2 个）；脱去水分子（ 2 个）；游离 氨基（至少 1 个）；游离羧基（至少 1 个） ? 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的 含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 1.1 5 个氨基酸形成 1 条肽链时，形成几个肽 键？脱掉几个水分子？ 1.2 n 个氨基酸形成 1 条肽链时，形成几个肽 键？脱掉几个水分子？ 1.3 n 个氨基酸形成 2 条肽链时，形成几个肽 键？脱掉几个水分子？ 1.4 n 个氨基酸形成 m 条肽链时，形成几个 肽键？脱掉几个水分子？ ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝ n － m 2.1 n 个氨基酸形成 1 条肽链，至少含有几个 游离 R1 R2 R3 氨基（－ NH2 ），至少含有几个游离羧基（－ H2N C CO HN C CO HN C COOH COOH ）呢？ H H H 2.2 n 个氨基酸形成 2 条肽链，至少含有几个游离 氨基，至少含有几个游离羧基呢？ m 个游离 n 个氨基酸形成 m 条肽链，至少含 ___ 氨基，至少含有 ____ m 个游离羧基。 3.1 某蛋白质由 m 条多肽链构成的，共含 n 个氨基酸，若每个氨基酸分子量平 均是 a ，则该蛋白质的相对分子量是？ 蛋白质 分子量 ＝ 氨基酸分 脱去水的 － 子总量 分子量 ＝ an - 18(n-m) 氨基酸脱水缩合规律表 氨基 肽键 脱去 氨基酸 酸数 数目 水分 平均相 目 子数 对分子 质量 1 条 肽链 m 条 蛋白质 相对分 子质量 游离 氨基 数目 游离 羧基 数目 n n-1 n-1 a n-m a n n-m 肽链 na - 18(n-1) na