民族风情仡佬族.doc

1 --- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 民族风情：仡佬族 仡佬族即中国古代 “僚人 ”，散居在贵州省西部的织金、黔西、六枝、关岭等 ２０多个县，少数分布在广西壮族自治区的隆林各族自治县和云南省文山壮族苗 族自治州的广南、文山、富宁、马关等县。人口 437997 人（ XXXX年第４次人口 普查）。 仡佬族有自已的语言，但各地仡佬语差别很大。仡佬语属汉藏语系。如今，只有四分之一左右的人还会仡佬话，汉语已成仡佬人进行交际的工具。一部分人还会讲苗语、彝语或布依语等。仡佬族没有本民族文字，通用汉文。 仡佬族信仰多神，崇拜祖先。 仡佬族主要从事农业。手工打铁业比较发达，因此，史书上把有些地方的仡佬称为 “打铁仡佬 ”。 仡佬族因长期与汉族杂居，生活习俗等方面和当地汉族相似。节日大体与汉族相同，春节是他们的节日。 禁忌平时不能站立或坐在家门口；有分娩或有丧事的人家，外人不得入内；妇女生孩子未满４０天的，不能跨门槛，也不能到井边挑水。 日常食俗仡佬族习惯日食三餐，早餐稀饭或酸汤（发酵发酸后的肉菜汤）烫饭，中餐和晚餐多为干饭，即大米干饭或玉米干饭。仡佬族制作的玉米干饭很别 2 --- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 致，一种是先将玉米磨成细粒，放入锅内蒸熟或半熟，然后摊开碾碎、拌水，再复蒸两次，成饭后软香可口；另一种是将玉米磨成小粒，用水浸淘一次，直接入锅煮成半熟后捞出再蒸熟食用。平坝地区的仡佬族喜食玉米大米混合饭，制作时先将玉米粒和大米分别蒸成半熟，然后拌匀再蒸即可食用。糯米食品，是仡佬族最喜食用的食品之一。糯米一般都用来制作糯米粑，做糯米粑时先将糯粑，烤、炸、煮均可。因制作方法不同，各具不同的风味。食用时，常配以蜂蜜、红糖、白糖、芝麻、苏子等。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜（即扣肉底菜）。肉类主要有猪肉、羊肉和牛肉、马肉，其中较有代表性的风味菜肴是用猪骨头、鸡肉加大量的辣椒粉舂碎，加各种佐料做成的辣椒骨，食用时既可单独做汤，又可与其他菜相配，制成各种风味菜肴。仡佬族很喜欢吃辣食， 吃法很多，如：将嫩辣椒放在干锅内爆成半熟，然后油炒煳；或将嫩辣椒煮成半熟，晒干，吃时再用油炸，直接用来下酒。仡佬族善酿酒，以 “爬坡酒 ”最富特色，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等酿制而成，常用作礼品赠送亲友。 节庆、礼仪食俗仡佬族的传统节日大体与汉族相同。如春节、端午节、七月节和中秋节。糯米粑是仡佬族节庆活动中必不可少的食品。过春节时，家家户户都要用一升或几升糯米打成一个大的粑粑，放在簸箕或方木盘内，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族还用豆豉叶（扁竹叶）插在粑粑上，以表示祖先开荒辟草时插草为标；广西的仡佬族还有在除夕的供品中加粽粑和红薯之习。在端阳节、重阳节及其他所有节日，都要宴请宾客，但均要做粑粑。如民间广为流传的端阳打粑送亲家，重阳打粑封龙口，谷熟打粑献新等，特别是农历十月初一 3 --- 真理惟一可靠的标准就是永远自相符合 的牛王节，是仡佬族民间特有的节日，每到这一天，当地的仡佬族杀鸟、备酒、敬奉牛王菩萨，祈愿牛王保佑耕牛体魄健壮，凡养牛户届时都要停止使役，让耕牛休息，用的饲料喂牛，还要用上等糯米打两个粑粑分别挂在牛的两只角上，把牛牵到水边，让牛 “照镜子 ”，使它兴高高彩烈，然后取下粑粑喂牛。仡佬族热情好客，亲戚朋友相聚，都要以酒为礼，遇到喜庆或节日，酒必不可少。在男女青年结婚时，男方须请媒人携带鸡、酒等物送给女家，如礼物被女方接收，就表示 婚姻已经缔结。居住在道真等地的仡佬族，在娶亲嫁女或宴请宾客时都要办 “三么台 ”酒宴进行款待，即按特点顺序共分三台，第一台称茶席，喝清茶辅以各种糖果点心和香香（即核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等）；第二台称酒席，渴 白酒，拌以各种凉菜及酸、 咸、辣腌菜和香肠、 盐蛋等；第三台称正席， 上饭菜，菜中有扣肉为 “大菜”，另有各种炒菜如：粉条、酥肉、豆腐丝、汤等，招待客人 时，客人不放筷，主人必须陪到底。在婚嫁期间，亲友要把自家酿制的 “爬坡 ”酒装坛，贴上红条，做为礼品，置于门外，内插长粽叶茎一根， 其下用短篾片撑开，男女客人可随意以茎为管吸吮。 八月节仡佬族是中国的一个古老民族，早在唐宋史书中就有记载。仡佬族最隆重的传统节日莫过于八月节（八月十五至二十日）。节日的头天，全族老少都要穿上新装，齐集在寨子的地坪上。几个青年把一头头戴大红花的黄牛牵来，寨 中最长者 ――“族老 ”开始祷告， 祈求五谷丰登；乐队奏起 “八仙 ”曲，同时鸣粉枪、 放鞭炮。然后杀牛，割下牛心，每户一份，表示全族团结一心。随后， “族老 ”还率众捧着小猪、老鸡、大鹅三牲，到菩萨树下祭祀。礼毕，全族欢聚一堂会餐