八年级下册生物课件 712食品保存课件2济南版.pptVIP

第二节 食品保存 人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防 止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法 延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的 食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对 此你是怎样认为的呢？ 1. 通过小组的合作探究，尝试解释食 品腐败的原因。 2. 结合生活经验及实验观察尝试运用适当 的方法保存食品。 食品腐败的原因 1. 食品腐败的例子 腐烂的梨 霉变的面包 思考与讨论 3. ⑴食品腐败是由什么引起的？ 食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。 ⑵冰箱中的食物容易变质吗 ? 为什么 ? 不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物 的生长和繁殖。 ⑶冰箱中的食物会一直保持新鲜吗 ? 不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖， 不能杀死微生物。 运用适当的方法保存食品 1. 传统的食品保存方法 ⑴ 用风干和盐渍的方法保存猪肉 ⑵ 渗透保存法——糖渍 ⑶ 烟熏、腌渍 ⑷ 用酒泡的方法保存泥螺和蟹 ⑸ 晒制与烟熏法 2. 现代的食品保存方法 ⑴ 低温储藏 ⑵ 加热处理：巴氏消毒法 ⑶ 真空包装 ⑷ 罐藏 ⑸ 脱水 3. 游戏巩固 根据提示抢答 例： 提示一：是我们班的一名学生 提示二：坐在第二排