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管理学院第五届宿舍文化节之知识竞赛部分题库 1、宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜： A. 山东菜 B. 江苏菜 C. 福建菜 D. 四川菜 2、香港人的饮食以下列哪一种为主： A. 闽菜 B. 粤菜 C.西餐 D. 浙菜 3、被誉为“茶圣”的是唐代的陆羽，其代表作是 A. 《茶录》 B. 《茶疏》 C. 《茶经》 D. 《茶笺》 4 、剑南春酒香型是： A. 清香 B.浓香 C. 酱香 D. 窖香 5、“佛跳墙”是_____中的名菜。 A. 鲁菜 B. 浙菜 C. 粤菜 D. 闽菜 6、五味不包括： A. 甘 B. 咸 C. 酸 D. 辣 7、人类最早种植的粮食作物是 A 小麦 B 大麦 C 粟 D 高粱 8、白兰地是十分有名的外国酒，请问 V.O. 代表储存几年的白兰地？（ ） A.20— 30 B.12 —20 C. 10 — 12 D.40 9、以下哪项不属于中国传统饮食的消费层次？（ ） A. 果腹层 B. 平民层 C. 贵族层 D. 宫廷层 10、中国有八大菜系，请问以下哪项不属于十大菜系？（ ） A. 湖南菜 B. 湖北菜 C. 浙江菜 D. 山东菜 11、“霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（ ） A 山东菜 B. 江苏菜 C. 四川菜 D. 广东菜 12 满族是中国少数民族中人口算较多的民族， 以下哪项不是它的特色饮食？ （ ） A. 手扒肉 B. 白煮猪肉 C. 萨其玛 D. 冷面 13 具有清热降火、平肝明目、降血脂和降血压的功效，特别适合老年人服 用的茶是下列哪种？ A. 决明子苦丁茶 B. 苦丁茶 C. 决明子茶 D. 六月神仙茶 14、“断竹续竹，飞土逐肉”的《古弹歌》记载在 A. 《淮南子》 B. 《吴越春秋》 C. 《吕氏春秋》 D. 《山海经》 15 唐代是我国历史上酒器发展的黄金时代，开创了 酒器的新天地。 A．铜酒器 B ．玉酒器 C．瓷酒器 D ．金银酒器 16 “一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ） A．鲁菜 B．川菜 C ．浙菜 D ．粤菜 17、我国最大最精湛的官府菜是（ ） A．孔府菜 B ．随园菜 C ．红楼菜 D ．谭家菜 18 十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ） A．湘菜 B ．鄂菜 C ．鲁菜 D ．沪菜 19、名列世界西菜之首的是？ A. 意式西餐 B. 法式大餐 C. 美式大餐 D. 英式大 20、“中国茶王”是指哪种茶？ A. 西湖龙井 B. 铁观音 C.大红袍 D. 碧螺春 21、具有“东方快餐”之称的是（ ） A. 嘉兴粽子 B. 苏州糕团 C. “狗不理”包子 D. 广东虾饺 21 为国内国际市场上的“酒中明珠” ，香型为酱香型，素有“国酒”之誉的是： （ ） A. 五粮液 B. 郎酒 C.贵州茅台酒 D. 董酒 22、下列茶叶中，