2021年青海省上半年一级公共营养师证考试试卷.docx

TIME \@ "yyyy'年'M'月'd'日'" 2020年5月14日 2021年青海省上半年一级公共营养师证考试试卷 青海省上六个月一级公共营养师证考试试卷 一、单项选择题（共 24 题，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、学龄儿童碳水化合物摄入占能量____为宜。 A：45%-55% B：55%-65% C：55%-66% D：33%-56% 2、谷物中含量最多营养成份是____ A：蛋白质 B：淀粉 C：脂肪 D：膳食纤维 3、衡量食品添加剂是否安全指标是（） A．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI 4、《中国居民膳食指南》包含____条内容。 A．7 B．8 C．9 D．10 E．12 5、以下对可耐受最腹毋入量（UL）解释，哪项是错误（） A．是平均每日能够摄入该营养素最高量 B．这一摄入水平对通常人群中几乎全部个体全部不至于损害健康 C．是健康个体营养素摄入目标 D．当摄入量超出UL而深入增加时，损害健康危险性随之增大 6、巴氏消毒法不适适用于____ A．鲜奶 B．果汁 C．肉类罐头食品 D．葡萄酒 7、生长发育期儿童应注意优质蛋白质摄入和足够____来确保蛋白质能在体内被有效利用。 A．膳食纤维 B．矿物质 C．水 D．能量 8、黄曲霉毒素特点是____ A．关键污染干燥、冷藏食品 B．在酸性环境中易破坏 C．属于肝脏毒 D．不耐热 9、对某饭店进行食品卫生检验，下列哪一项不符合卫生要求____ A．动物性食品和蔬菜分池清洗 B．盛放生、熟食品容器分开并有显著标识 C．冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D．冰箱内有私人药品，但分开存放 10、下列哪项属于健康生活方法（） A．膳食结构不合理 B．缺乏运动 C．远离毒品 D．过量饮酒11、相关营养强化说法哪种是错误____ A：填补天然食物营养缺点 B：填补加工损失 C：预防营养不良 D：能够提升产品竞争力 12、速溶咖啡含多量 A．钾 B．磷 C．钠 D．钙 13、下列调查方法中，最适合于膳食结构和相关疾病关系分析是____ A．称重法 B．记账法 C．24h回顾法 D．食物频率法 14、锌缺乏者往往伴有以下哪种营养素缺乏____ A．钙 B．铁 C．硒 D．镁 15、该部进驻高原环境习惯后，脂肪供能百分比可达成多少__ A．5％～9％ B．10％～14％ C．15％～19％ D．30％～35％ E．＞35％ 16、已知婴幼儿必需氨基酸有____种。 A．8 B．6 C．9 D．7 17、头发样品搜集正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm头发。 A．枕部发际处至耳后 B．耳后部 C．头顶至前额 D．后脑勺至耳后 18、表现中国菜佳肴中“触美”有__。 A．鲜嫩 B．酥软 C．焦脆 D．软烂 E．韧滑 19、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在____岁身高停止增加。 A．16～18 B．18～20 C．19～21 D．20～22 20、维生素B6缺乏表现有____ A．失眠 B．贫血 C．胎儿神经管畸形 D．胶原合成障碍 21、、是人类最理想、最经济热能起源，约占人体热能起源60-70%。 A：动物蛋白 B：薯类淀粉 C：动物脂肪 D：谷类淀粉 22、营养改善项目总体计划内容不包含____ A．对项目背景描述 B．总目标及分目标 C．经费预算 D．时间安排 E．对总体计划评价 23、中国人最经济、最关键能量起源是____ A．粮谷类 B．猪肉 C．蛋白质 D．油脂类 E．红肉 24、表示某一事物内部各组成部分所占比重或频率，指是____ A．比 B．率 C．组成比 D．频率 二、多项选择题（共 24 题，每题备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，最少有1 个错项。） 1、孕期叶酸缺乏对妊娠不良影响包含____ A．神经管畸形 B．孕妇巨幼红细胞贫血 C．低钙血症 D．胎盘早剥 E．干眼病 2、膳食纤维功效有____ A．能促进肠道蠕动 B．降低脂肪吸收 C．促进锌吸收 D．有饱腹感 3、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意____ A．奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加 B．天天必需严