高中化学人教版选修一 化学与生活化学选修一2.1合理选择饮食 课件1.ppt

导入新课; 我国一些营养学家，生理学家和社会学家经过长期调查研究，拟定并推荐一套符合我国居民膳食结构的绿色食谱 ——膳食宝塔。; “一”：即每天吃一个水果。水果中含有大量的维生素和β纤维素；; “三”：即每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；; “五”：即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉、一碟黄豆芽或豆腐。; 除此之外，健康的饮水也是十分必要的。;2.1 合理选择饮食;教学目标; 认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。;教学重难点;1.认识水在人体中的作用; 水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质,　约占人体体重的 三分之二。人体内的水需要不断补充,　每人每天要补充 2.5~4L水。可以说,　没有水就没有生命。;水的重要的生理功能;其单位为J/（kg·℃）读作焦每千克摄氏度。比热容的单位也常写做J/(kg·K)，读作“焦耳每千克开” 。;最佳饮水时间;2.食物的酸碱性;在日常生活中，食物的选择与其酸碱性有很大关系。; 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。 （如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。）;; 另外，人体细胞内存在着一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要选择不同的食物来保持。;3.安全使用食品添加剂;着色剂——改善食品的外观;(1) 着色剂; 人工合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、无臭无味、易溶于水和调色、品质均一、成本低廉等特点，目前已得到广泛的使用。;(2) 调味剂;咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料;　 ;(3) 防腐剂;食品防腐剂种类;食品防腐剂种类;(4) 营养强化剂; 食用无机盐强化食品（如钙强化面包、钙或锌强化饼干等）可补充人体内某些无机盐。;课堂小结;高考链接;解析： 处于酚羟基的邻对位的H原子均可与Br2发生取代反应，甲子－CH2－CH=CH2中含有一个C＝C，所以1mol丁香酚可与2mol分Br2发生反应；选项B中丁香酚中含有酚羟基，能与FeCl3发生显色反应；选项C中含有3个C＝C和一个C＝O，所以1mol的香兰素可与4molH2发生加成反应；选项D中和苯环相连接的原子均在同一平面内，－CHO的H和O原子也与它共面，所以香兰素分子中至少有12个原子共平面。;2.（08广东卷）下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（ ） A. 干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B. 用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料 C. 用大米酿的酒在一定条件下密封保存,　时间越长越香醇 D. 纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应;解析： 由煤制备化工原料通过干馏（煤在高温下的分解），A对。丙烷燃烧生成CO2和H2O，并没有污染大气的气体生成，为清洁燃料，B对。大米发酵生成乙醇，时间越长，乙醇浓度越大越香醇，C对。纤维素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖与果糖；脂肪水解生成高级脂肪酸与甘油；葡萄糖为单糖，不会发生水解，D错。;课堂练习;2. “纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水,　因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康,　你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（ ） A. 钙和镁的碳酸氢盐 ?????? B. 含碘酸盐的食盐????;3. 下列关于食物酸碱性说法正确的是（ ? ? ） A. 食物本身具有酸性,　即为酸性食物 B. 蔬菜、水果等均属于酸性食物 C. 蛋白质中含N、P、S等元素,　其中氮元素最终变成硝酸 D. 在人体代谢后最终生成碱性物质的食物,　被称为碱性食物;4. 人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等,　绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,　海洋提供的食品叫蓝色食品,　通过微生物发酵的食品叫白色食品,　下列属于白色食品的是（? ? ） A. 食醋????????B. 面粉????????C. 海带????????D. 菜油;5. 除去热水瓶胆内的污垢,　可采用的方法是（ ? ? ） A. 用酒精浸洗??????????? B. 用食醋洗?????;6. 下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ） A. 食品添加剂可改善食品的色、香、味 B. 食品添加剂可补充食品的营养成分 C. 食品添加剂可延长食品的储存时间 D. 食品添加剂都是有益于人体健康的;课后练习答案;2.提示: 无公害食品允许使