唐山永和超市经营之道.docx

唐山永和超市经营之道 如果要经营一家超市，前面有沃尔玛，物美挡路，你会怎么做？做不了大象，就做蚂蚁；做不成“大而全”就专注自己的“少而精” ；做不了加法，就做减法。唐山永和超市就是这么一家独具个性的企业， 凭借对市场准确的把握， 找到自己的立足点。来看看她的成长故事吧。 讲述零售大王阿尔迪如何战胜沃尔玛的 《只放一只羊——零售大王阿尔迪战胜沃尔玛的 11 大秘密》一书，永和超市总经理李勇和逐字逐句地读了三遍。他告诉记者： “除了《三国演义》一类的通俗小说，别的书我还很少下这么大力气多遍研读过。 ” 实地考察过阿尔迪、充分领悟阿尔迪精髓的李勇和，坚持“做减法” ，在经营实践中只做小店，压缩单品数 ; 他也不断摸索创新，围绕“社区厨房”做文章，不足 100 平方米的社区小店大胆定位为生鲜加强型的便利店， 把永和超市打造成为社区居民的“库房”和“餐厅” 。 唐山永和超市：只放一只羊 “阿尔迪”模式启示录 是放一群羊，还是只放一只羊 ?是大而全的沃尔玛模式，还是少而精的阿尔迪模式 ?唐山市永和超市给出了答案： 33 家店，单店不超过 1200 种单品，生鲜销售占比 70%，4000 平方米的总营业面积，永和超市创造了年销售额近 2 亿元的业绩。 从一家熟食店起家的永和超市，凭借“少即是多”的简单战略和生鲜加强型的社区便利店定位，出奇制胜，成就非凡。 给自己一个定位 “阿尔迪”模式之一：本来事情是很简单的，就是自我理解和顾客至上。目标就是为顾客而做，为了顾客的方便而做。什么是核心呢 ?——“为什么大家要来买我的产品 ?”——《只放一只羊》高达 70%的生鲜销售占比，这与永和超市“围绕社区居民的一日三餐做文章，做生鲜加强型的便利店”的市场定位分不开的。 “老百姓可以不买车， 不买彩电，甚至可以不买新衣服， 但绝对离不开一日三餐。 ” 把超市做成老百姓的“库房”和“餐厅”的思路产生了。 除了重视传统的蔬果类商品，永和超市还注重深加工，成立加工厂加工馒头、糕点、包子、馅饼等熟食，满足消费者厨房的一站式购物需求。 即使小到六七十平方米的店，永和也都把生鲜做到了 70%以上，对于便利店业态 来 ， 是很 想象的。 “社区便利店不需要那么大。 ”李勇和 ，做最 近百姓的社区店， 80 至 150 平 方米足 了。”高度重 生 的永和超市，平均每家店年 售 450 万元左右，而同 面 的 便利店，平均年 售 只在 120 万左右。 李勇和告 者，一家到永和超市考察的企 ， 2 万 5 千平方米的 面 ，一天只 4 万多元的蔬菜 ; 而永和超市在丰 区的 27 家店， 面 只有 3500 平方米，一天能 5 万多元。能否把生 做好的效果一 比就 出来。 商品加减法 “阿 迪”模式之二：在 范 的 上，我 已 做到了很多商品根本 不予考 。 排除 些商品所考 的原因是： 1. 的增 速度 ;2. 商品的 售速度。——《只放一只羊》 从 2002 年开第一家熟食店起， 永和超市一直在增加 品数——在 熟食期 ，有的 客前来 有没有 油，有的 有没有 蛋??李勇和想，既然有人 ，就一定有市 。 于是永和超市不断 充商品种 ，从 味品到卷 ，再到盆子、菜刀等等。几年 下来，一家 100 来平方米的小店竟然达到了 3000 多个 品。“小店逐 和了，到最 后都 不开了。”李勇和 ，有 自己都不知道商品具体放到哪里了。 但到了 2005 年后再新开店，李勇和就在一直 算着去做做“减法” 。 李勇和反思：是不是商品品 越多越招引 客， 售 就越高 ? 足 客所有需求的理念是否一定是正确的 ?上万平方米的大 敢保 要 有 ? 阿 迪“与其太多，不如少些”的 原 深深触 到了李勇和。秉承 种原 的阿 迪在出售商品 ， “每种商品只提供一种 ， 客便可更快地作出决定， 他 只需 或者不 ” 。在李勇和看来，便利店 有新的内涵。 “社区便利店除了在距离上离 客近外， 有新的定 。 ”李勇和 ，加快消 者作出 ，减少 客挑 商品的困 ， 短交易 ，也是一种便利，是便利店的另外一种定 。 比如罐 ，有不同的品牌，每个品牌又有 250 克、 500 克、750 克等不同的 格。如果全部都上架 售的 ， 一是店内空 不允 ， 二是也不利于消 者快速做出 。李勇和决定， 上架 售商品只 用一 品牌的， 并且只 取 客消 次最高的一到两种 格。 而有些超市， 比如 油就 取十多种品牌， 每种品牌又有好几种不同的 格和口味， 下来，光 油 种商品就能达到几十上百个 品，在李勇和看来， 便利超市来 是不可想象的。 在 品数大幅消减的情况下， 售 能大幅提升，如何 商品就至关重要。 “日常生活消费品包括的范围