2021探讨加酶洗衣粉的洗涤效果.ppt

课题 2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 课标领航 1 ．说出加酶洗衣粉的洗涤原理。 2 ．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响。 3 ．探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物 和不同污物洗涤效果的区别。 【重点】 加酶洗衣粉的洗涤原理及实验分 析。 【难点】 三个相关的实验设计。 情境导引 加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入 0.2% ～ 0.5% 的酶制剂制成的。 我国在洗衣粉中添加的酶最主要是碱性蛋白酶。 这种酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基 酸。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等 污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、 膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。 基础自主梳理 一、基础知识 1 ．加酶洗衣粉 酶制剂 的洗衣粉，目前常用 (1) 概念：是指含有 _______ 的酶制剂有： _________ 蛋白酶 、脂肪酶、淀粉酶和纤 维素酶。 (2) 作用原理 可溶性 的氨 ①蛋白酶可将蛋白质最终水解为 ________ 基酸或小分子肽。 脂肪 最终水解为 _____ 甘油 和脂肪酸。 ②脂肪酶可将 ______ 淀粉 最终水解为麦芽糖和葡萄糖。 ③淀粉酶可将 _____ 葡萄糖 。 ④纤维素酶可将纤维素最终水解为 _______ (3) 与环境的关系：加酶洗衣粉降低了 表面活性剂 __________ 和 低磷 无磷的方向 三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝 ______ 发展，减少了对环境的污染。 思考感悟 1 ．为什么用含碱性蛋白酶的洗衣粉较容易将血渍、 奶渍洗涤掉？ 【提示】 血渍、奶渍的主要成分是蛋白质。碱 性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质 水解成可溶性的氨基酸或小分子肽，使污迹容易 从衣物上脱落。 2 ．普通洗衣粉 普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致 微生物 藻类 的大量繁殖，造成水体污染。 ______ 和 _____ 3 ．加酶洗衣粉洗涤效果的影响因素 表面活性剂 影响酶活性的因素有温度、酸碱度和 ___________ 基因工程 生产出了能够耐 等，为此科学家通过 __________ 忍受表面活性剂 和较高温度的酶， 酸、耐碱、 ________________ 并制成酶制剂，使其与洗衣粉的其他成分隔离。 (1) 普通洗衣粉和加酶洗衣粉 要控制洗衣粉的酶的有无为变量，其他条件一致 , 使普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形 对照 实验。 成 _____ (2) 加酶洗衣粉的最适温度 温度 是 自 变 量 ， 不 同 的 实 验 组 之 间 形 成 ________ 相互 对照。 ______ (3) 不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果 种类不同 ；污渍的种类、 变量是加酶洗衣粉的 __________ 程度等应是完全相同的。 思考感悟 2 ．在使用加酶洗衣粉时为什么“切忌沸水冲 溶”？ 【提示】 加酶洗衣粉中的“酶”，其化学本 质为蛋白质，并且它们的最适温度为 50 ℃。 沸水冲溶会使酶活性丧失，降低洗涤效果。 二、实验设计 单一变量 原则和 _____ 对照 原则。 1 ．遵循原则： __________ 2 ．探究问题 普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍洗涤效果 的区别。 核心要点突破 加酶洗衣粉和普通洗衣粉的相关问题 1 ．加酶洗衣粉和普通洗衣粉的比较 普通洗衣粉 主要含有表面活性剂、聚磷 普通洗衣粉成分＋酶制剂 酸盐 ( 水软化剂 ) 、碱剂、漂白 成分 (0.2% ～ 0.5%) 剂、荧光增白剂等 ①单一加酶洗衣粉：加入一 ①根据含磷量分为无磷和含 种类 种酶制剂；②复合加酶洗衣 磷洗衣粉；②根据洗涤效果 粉：加入多种酶制剂 分为普通和浓缩洗衣粉 “ 亲油基”与油污“抱成一 将大分子有机物分解为小分 子有机物，小分子有机物易 团”，相互融合，形成亲水 作用 溶于水，使污染物与纤维分 的微小胶团，然后油污与洗 开 涤剂一起被清水冲掉 环境影 导致水体发生富营养化，破 污染轻甚至无污染 响 坏水质，污染环境 表面活性剂产生泡沫，将油脂分子分散开，水软化剂可以分 相同点 开污垢 加酶洗衣粉 2. 常用酶制剂及作用原理 蛋白 酶 脂肪 酶 淀粉 酶 洗涤原理 将蛋白质分解为易溶解 或分散于洗涤液中的多 肽或氨基酸 把脂肪分解为较易溶解 的甘油和脂肪酸 把淀粉分解为可溶性的 麦芽糖、葡萄糖等 使纤维结构变得蓬松， 使渗入到纤维深处的尘 土和污垢与洗衣粉充分 接触 洗涤实例 血渍、奶渍及各种食品 类的蛋白质污垢 食品的油渍、口红 来自面条等污垢 纤维 素酶 3. 影响洗涤效果的因素 酶制剂的种类，污物的类型，水温、水量、水质， 衣物的质地、大小，洗衣粉的用量，浸泡和洗涤时 间等。 (1) 加酶洗衣粉需要水温在 40 ～ 70 ℃之间为最好。 (2) 不宜长期存放，一般存储期为半年，若