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高赖氨酸玉米在猪饲料中的应用 玉米是重要的能量饲料，普通马齿玉米(以下简称普通玉米)的蛋白质品质较差，氨基酸尤其是赖氨酸 的赖氨酸和色氨酸含量成倍提高，通过基因工程培育成了高赖氨酸玉米。但那时培育的高赖氨酸玉米 是软质胚乳，其产量和抗病虫能力也不及普通玉米，给生产和加工带来诸多不便。于是又在O2基因背 景下引入胚乳修饰基因系统，克服了软质胚乳的缺陷，既提高了籽粒硬度，又取得了较高的产量。为 称QPM)。现就高 赖氨酸玉米(O2和QPM)在猪饲料中的应用情况作一概述。 1 高赖氨酸玉米的营养特点 玉米胚中蛋白质含量高、品质好，而胚乳中不仅蛋白质含量少，而且品质差。普通玉米蛋白质总量中 醇溶性蛋白多，占50%～60%，谷蛋白含量少。醇溶性蛋白缺乏人和单胃动物营养所必需的氨基酸， 特别是赖氨酸和色氨酸，而谷蛋白则含有较丰富的赖氨酸和色氨酸。因此普通玉米蛋白质品质较差。 通过基因工程改造后的高赖氨酸玉米，其醇溶性蛋白质含量由普通玉米的55.1%下降至22.9%，而谷蛋 白质含量由普通玉米的31.8%上升至50.1%，因此赖氨酸、色氨酸含量得以提高，从而改善了其蛋白质 品质。 通玉米高46%，色氨酸含量平均为0.083%，比普通玉米高66%。高赖氨酸玉米与普通玉米的其他各项指 标相似。以上分析指标表明，高赖氨酸玉米营养价值高于普通玉米，因此有些学者叉称之为增值玉 米。 2 高赖氨酸玉米的生物学评价 等(1992)报道了相似的结果，而其采用回肠食糜法测定的氮消化率QPM仍高于普通玉米。 但Cromwell(1969)报道，O2玉米表观干物质的消化率低于普通玉 米，分别为84%、86.7%，其原因不详。 组氨酸和缬氨酸表观消化率均显著高于普通玉米，亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸的消化率要低于普通玉 米，高赖氨酸玉米的色氨酸消化率比普通玉米高11个百分点，其他氨基酸差异比较小，变化在1～5个 百分点之间。硬质胚乳的QPM与软质胚乳的Opaque-2玉米的表观消化率差异也很小，硬质胚乳QPM 的总能、氮、精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸表观消化率 高赖氨酸玉米的赖氨酸、色氨酸消化率均显著高于普通玉米。O2玉米表观消化率的提高是由于其玉米 鼠(Albanese等，1949；Kliger和Kerhl，1950，1952)中消化率很低。 于由普通玉米添加非必需氨基酸而构成的等氮日粮组(0.920、0.376、0.503g/wt 3 高赖氨酸玉米对猪生产性能的影晌 3.1 软质胚乳的O2玉米对猪生产性能的影响 时，O2玉米组的日增重和饲料效率都优于(P＜0.01)普通玉米组，认为这是由于O2玉米在必需氨从酸平 衡上更能符合猪MRC的标准，同时较低的亮氨酸/异亮氨酸比值促进了异亮氨酸的利用、当作普通玉 米的基础上单独添加赖氨酸或色氨酸，使其达到O2玉米的水平时，并没有改进猪生长性能，但添加色 氨酸的效果要优于添加赖氨酸的效果，这表明在低蛋白质水平日粮中，普通玉米更缺乏色氨峻；当同 时补加赖氨酸和色氨酸时，生产性能明显改善，说明O2玉米的优质在于赖氨酸和色氨酸两者含量的提 高，而不仅是赖氨酸或色氨酸某一种的提高，这与Cromwell(1967)在鸡上的试验结果一致。 3.2 硬质胚乳PQM对猪生产性能的影响 等(1973)对断奶仔猪的试验表明，当用同等数量的豆粕，配成较低蛋白水平饲料时，O2组的生长性能 现，在相同赖氨酸水平(0.96%)的玉米豆粕日粮中，QPM组断奶仔猪的生长速度不如普通玉米组，原因 不详。然而Brurgoon(1992)把赖氨酸水平配制成1.05%时，QPM与普通玉米组的生长性能一致。 3.2.2 生长猪试验表明，蛋白质水平较低的玉米豆粕型日粮，QPM等量代替普通玉米，日采食量、日增 重相同，但QPM日粮组的饲料报酬低4%(P＜0.05)(Sullivan，1989)。 3.2.3 肥育猪在低蛋白质水平玉米豆粕型日粮中，用QPM等量代替普通玉米，日采食量、日增重增加(P 致，QPM日粮可降低蛋白质水平，从而提高经济效益(Burgoon，1992)。这与QPM在生长 如普通玉米+高蛋白质水平豆粕日粮，认为是缺少一种必需氨基酸，但是缺哪一种氨基酸并不清楚 ，Wshlstrom(1977)报道，赖氨峻是O2玉米的第一限制性氨基酸，苏氨酸为第二限制性氨基酸。 金水仙(1997)报通，用中国农科院培育的QPM(中单206)等量替代普通玉米，在生长猪阶段，QPM组生 产性能有改善的趋势，但差异不显著；在肥育猪阶段(体重＞60kg)，QPM组的日增重高于普通玉米 组(P＜0.05)