北师大版五年级上册数学分数的再认识二课件.ppt

发酵工程基本原理 一、培养基灭菌原理 ? 对数残留定律 微生物受热死亡的原因，主要是因高温使微生物体内的一些重要 的蛋白质，如酶等发生凝固、变性，从而导致微生物无法生存而死亡。 微生物受热丧失活力，但是其物理性质不变。 在一定温度下，微生物 的受热死亡遵照分子反应速率理论。 在灭菌过程中，活菌数逐渐减少， 其减少量随残留活菌数的减少而递减， 即微生物的死亡速率与任一瞬 时残存的活菌数成正比，此死亡规律称为对数死亡定律 。 培养基灭菌动力学 ? 对数残留定律 即死亡速率 活菌数瞬时变化速率， 常数 ），也称为比死亡速度 灭菌速度常数（ ） 灭菌时间（ 残存活菌数 ? ? ? ? ? ? t N K t N N t N d d s s K d d 1 - 培养基灭菌动力学 后残存活菌数。 经时间 ）时原有活菌数； 开始灭菌（ t N t N N N K N N K t e N N t t t kt t ? ? ? ? ? ? ? 0 lg 303 . 2 ln 1 0 0 0 0 ? 对上式积分得： 上式是计算灭菌的基本公式，灭菌速率常熟 K 是判断微生物受热死亡难易 程度的基本依据。各种微生物在同样的温度下 K 值是不同的， K 值越小， 此微生物越耐热。 二、空气除菌 ? 发酵对空气无菌程度的要求 ? 1 、连续提供一定流量的压缩空气。 VVM 的意义是单位时间 (min) 单位体积 (m 3 ) 培养基中通入 标准状况下空气的体积 (m 3 ) ，一般为 0.2-2.0 。 ? 2 、空气的压强（表压）为 0.2-0.4 MPa 。 ? 3 、进入过滤器之前，空气的相对湿度 φ≤60 。 ? 4 、进入发酵罐的空气温度可比培养温度高 10-30 ℃。 ? 5 、压缩空气的洁净度，在设计空气过滤器时，一般取失 败概率为 10 -3 为指标。 介质过滤除菌 — 除菌流程 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 粗过滤器 ： 安装在空压机的吸入口前，又称前置过滤器。作用是拦 截空气中较大的灰尘，同时起到一定的除菌作用，减轻总过滤器的负 担。过滤介质采用泡沫塑料和无纺布，设计流速为 0.1-0.5m/s 。 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 空气压缩机 ： 提供动力，克服随后各设备的阻力。目前常用的空压 机有 往复式 、 螺杆式 和 涡轮式空压机 。空压机的选用应根据空气用量， 结合本地实际及空压机的特点合理选用。一般不提倡单台空压机。 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 空气储罐 ： 作用是消除压缩空气的脉动，这对往复式压缩机尤为重 要。储罐的 H/D=2-2.5 ，其容积可按下式估算： (0.1 0.2) R A A V V V ? ? ? 3 空气压缩机每分钟排气量 , m 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 冷却器 ： 空压机出口温度一般在 120 ℃ 左右，必须冷却。 另外，在潮湿地区和季节空气中含水量高，为了避免过滤 介质受潮失效，冷却还可以达到降湿的目的。 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 气液分离设备： 作用是除去空气中的水和油，保护过滤介质。气 液分离设备有两类：一是利用离心力沉降的旋风分离器；二是利用惯 性拦截的介质分离器，如丝网分离器。 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 空气加热器 ：经过分离器的空气的相对湿度为 100% ，在 进入过滤器之前必须把相对湿度降到 60% 以下，所以要对 空气进行加热。加热设备一般采用列管换热器或套管式加 热器。 介质过滤除菌 — 除菌流程 ? 过滤器 : 过滤器进行灭菌时，一般是自上而下通入 0.2- 0.4MPa 的蒸汽，灭菌 45min 左右后，用压缩空气吹干备用， 总过滤器约每月灭菌一次。为了使总过滤器不间断地进行 工作，一般应有一个备用，以便灭菌时替换使用。 三、氧的传递 ? 培养过程的氧的传递 氧从空气泡传递到细胞的过程中需要克服以下几种阻力： 从气相主体到气液界面的气膜传递阻力 1 ／ K a 气液界面的传递阻力 1 ／ K i 从气液界面通过液膜的传递阻力 1 ／ K L 液相主体的传递阻力 1 ／ K LB 细胞或细胞团表面的传递阻力 1 ／ K LC 固液界面的传递阻力 1 ／ K IS 细胞团内的传递阻力 1 ／ K A 细胞壁的阻力 1 ／ K W 反应阻力 1 ／ K R ? 对于难溶气体（如氧），气膜传递阻力与液膜传递阻 力之比可以忽略不计，即 1 ／ Hk G <<1/k L ，因此 k L =K L 在单位体积培养液中，氧的传递速率为： ( * ) L L OTR K a C C ? ? OTR －单位体积培养液中的氧传递速率 mol/m 3 s