食品公司质量改善培训教学PPT课件.ppt

* * 质量改善 ?青岛沃隆食品 1、质量定义 适合用途 朱兰 符合要求 克劳士比 营销、设计、制造和维护等方面总体的综合产品和服务特征，使用中的产品和服务通过这一特性满足产品要求。 费根堡姆 客户不永远是对的，但他永远是客户 质量管理的一部分，以确保质量标准得到满足。 侧重：质量控制提供支持并确保质量标准得到满足的那些质量管理体系 质量保证 以满足质量标准为中心的质量活动 侧重于生产过程中的活动，直接影响到最终产品的质量 质量控制 全面、全员、全过程 全面产品质量管理 * 鱼骨图也称为因果分析图或石川图（根据最先提出这一工具的石川熏（Kaoru Ishikawa译名）的名字命名）。它看上去有些象鱼骨，问题或缺陷（即后果）标在鱼头外。在鱼骨上长出鱼刺，上面按出现机会多寡列出产生生产问题的可能原因。鱼骨图有助于说明各个原因之间如何相互影响。它也能表现出各个可能的原因是如何随时间而依次出现的。这有助于着手解决问题。 是一种透过现象看本质的分析方法。 　头脑风暴法（Brain Storming——BS）：一种通过集思广益、发挥团体智慧，从各种不同角度找出问题所有原因或构成要素的会议方法。BS有四大原则：严禁批评、自由奔放、多多益善、搭便车。 鱼骨图 * 　　A、整理问题型鱼骨图（各要素与特性值间不存在原因关系，而是结构构成关系） 　　B、原因型鱼骨图（鱼头在右，特性值通常以“为什么……”来写） 　　C、对策型鱼骨图（鱼头在左，特性值通常以“如何提高/改善……”来写） 鱼骨图 * 整理问题型鱼骨图 员 工 培 训 培训计划制定 培训计划实施 培训监督 结果跟踪 效果评估 教材 课时计划 培训项目 实际应用 晋升比例 课时跟踪 成绩评比 学生反馈 成绩考核 师资 * 原因型鱼骨图 * 对策型鱼骨图 鱼骨图制作步骤 　制作鱼骨图分两个步骤：分析问题原因/结构、绘制鱼骨图。 　　1、分析问题原因/结构。 　　A、针对问题点，选择层别方法（如人机料法环等）。 　　B、按头脑风暴分别对各层别类别找出所有可能原因（因素）。 　　C、将找出的各要素进行归类、整理，明确其从属关系。 　　D、分析选取重要因素。 　　E、检查各要素的描述方法，确保语法简明、意思明确。 　　分析要点： 　　a、确定大要因（大骨）时，现场作业一般从“人机料法环”着手,管理类问题一般从“人事时地物”层别，应视具体情况决定； 　　b、大要因必须用中性词描述（不说明好坏），中、小要因必须使用价值判断（如…不良）； 　　c、脑力激荡时，应尽可能多而全地找出所有可能原因，而不仅限于自己能完全掌控或正在执行的内容。对人的原因，宜从行动而非思想态度面着手分析； 　　d、中要因跟特性值、小要因跟中要因间有直接的原因-问题关系，小要因应分析至可以直接下对策； 　　e、如果某种原因可同时归属于两种或两种以上因素，请以关联性最强者为准（必要时考虑三现主义：即现时到现场看现物，通过相对条件的比较，找出相关性最强的要因归类。） 　　f、 选取重要原因时，不要超过7项，且应标识在最未端原因； A、按头脑风暴分别对各层别类别找出的所有可能原因（因素），进行 各要素的归类、整理，明确其从属、层次因果关系。 B、现场作业一般从“人机料法环”着手,管理类问题一般从“人事时地物” 层别，应视具体情况决定； C、检查各要素的描述方法，确保语法简明、意思明确。 D、大-中-小要因间，存在直接的因果逻辑关系。 鱼骨图制作步骤 A、填写鱼头（按为什么不好的方式描述），画出主骨 B、画出大骨，填写大要因 C、画出中骨、小骨，填写中小要因 D、用特殊符号标识重要因素 案例一：利用鱼骨图对某炼油厂市场营销问题的分析 　　鱼骨图分析法是咨询人员进行因果分析时经常采用的一种方法，其特点是简捷实用，比较直观。现以某炼油厂情况作为实例，采用鱼骨图分析法对其市场营销问题进行解析，具体如图所示： 　　图中的“鱼头”表示需要解决的问题，即该炼油厂产品在市场中所占份额少。根据现场调查，可以把产生该炼油厂市场营销问题的原因，概括为5类。即人员、渠道、广告、竞争和其它。在每一类中包括若干造成这些原因的可能因素，如营销人员数量少、销售点少、缺少宣传策略、进口油广告攻势等。将5类原因及其相关因素分别以鱼骨分布态势展开，形成鱼骨分析图。 　　下一步的工作是找出产生问题的主要原因，为此可以根据现场调查的数据，计算出每种原因或相关因素在产生问题过程中所占的比重，以百分数表示。例如，通过计算发现，“营销人员数量少”，在产生问题过程中所占比重为35%，“广告宣传差”为18%，“小包装少”为25%，三者在产生问题过程中共占78%的比重，可以被认为是导致该炼油厂产品市场份额少的主要原因。如果我们针对这三大因素提出改进方案，