餐饮服务概述教案一.docxVIP

蒆 For personal use only in study and research; not for commercial use 蕿第一章 餐饮服务概述教案一 螈【教学目的】通过本部分教学，使学生了解服务的概念、餐饮服务的基本概念 及餐饮服务理念的概念 袄【学习要求】通过学习，掌握服务的含义、餐饮服务的基本概念和餐饮服务的 理念 袃【教学重点与难点】本部分重点包括服务、餐饮服务的基本概念和餐饮服务理 念的具体表现 蕿【教学内容】 腿第一节 餐饮服务的概念 蚅一、服务的概念 薁（一）“服务” 一词在汉语中的解释 虿服务就是为了集体（或别人的）利益或为某种事业而工作， 它不以实物形式而以提供活劳动的形式满足他人的某种特殊需 要。 芅（二）“服务”一词在英文SERVI CE （服务）中的解释 肃1、Smi l e（微笑）Smi l e for ever y one ,意指微笑待客 莀 2、Excel l e nce（优秀）Excel l e nee i n everyth i ng you d o， 意 指精通业务 蝿 3、 Ready（ 准备好） Ready at al l t i mes， 意指 随时准备为客 人 提供服务 螆 4、 Vi ewi ng（ 看待 ） Vi ewi ng every cust omer as speci al ， 意 指将每一 位客人 都视为特