2021日产吨复合型果蔬汁的饮料厂设计方案.docxVIP

黑龙江东方学院 食品厂课程设计说明书 题目：日产 120 吨复合型果蔬汁的饮料厂设计 学生姓名 徐强 学 号专 业 食品科学与工程 班 级 2009-1 指导教师 钱镭 学 部 食品与环境工程 答辩日期 2018年9月 20日 I / 23 PAGE PAGE # / 23 PAGE PAGE # / 23 目录 第 1 章 产品方案及工艺流程论证 4 产品方案 4 具体产品方案 4 草莓胡萝卜汁 4 苹果胡萝卜汁 5 车间生产过程设计 6 第 2 章 工艺流程 8 工艺流程确定 8 草莓胡萝卜汁的工艺流程 8 苹果胡萝卜汁的工艺流程 9 果蔬汁饮料的配方 9 草莓胡萝卜汁的最佳配方 9 苹果胡萝卜汁的最佳配方 10 工艺论证 10 草莓汁的制取 10 胡萝卜汁的制取 11 苹果汁的制取 11 混合汁的制取 11 第 3 章 物料衡算 13 草莓胡萝卜汁的物料衡算 13 果蔬汁的物料衡算 13 原料的物料衡算 13 苹果胡萝卜汁的物料衡算 14 果蔬汁的物料衡算 14 原料的物料衡算 15 第 4 章 热量衡算 17 草莓胡萝卜汁的热量衡算 17 苹果胡萝卜汁的热量衡算 17 第 5 章 设备选型及辅助部分设计 19 选择设备的原则 19 设备选型 19 设备一览表 20 表 表 2-3 果品清汁感官要求 表 表 2-3 果品清汁感官要求