苹果派的做法（早餐食谱）的做法.pdfVIP

菜谱 ： 苹果派的做法（早餐食谱） 苹果派的做法（早餐食谱）原料（约10个）：黄油180克、面粉180克、盐半小勺、糖粉50克（或以绵白糖代替）、冷水约100毫 苹果派的做法（早餐食谱）的做法详细介绍 苹果派的做法（早餐食谱） 收集整理于网络，菜谱所属菜系为 糕点做法 ，苹果派的做法（早餐食谱）菜谱的做法非常简单，根据以下图文提示，您一定可以做 出美味可口的菜肴，如果本菜谱步骤有误或不符合实际，请留言提出，我们会及时更改。 苹果派的做法（早餐食谱） 原料（约10个）：黄油180克、面粉180克、盐半小勺、糖粉50克（或以绵白糖代替）、冷水约100毫升,苹果4只,砂糖50克 1．把150克的黄油直接从冰箱取出切成一厘米见方的小丁，然后放入冰箱冷藏。注意，做派的关键就是绝不能让黄油在制作过程中熔化！同时，准备好冰水，最好加 些冰块 ，总之水越凉越好 。 2．把面粉过筛 ，同时把盐和糖也放入。然后把冷硬的黄油小丁倒入面粉中。 3．迅速地摇动面盆 ，尽量让黄油小丁沾上面粉，然后一点点倒入凉水，用你觉得舒服的工具轻轻地和面，比如研磨蒜的小棒 ，勺子、木铲 ，但是不要用手 ，以免黄油 熔化 。还要特别注意的是，不要捣碎黄油小丁，只让面融合水后包裹住黄油小丁就行了 。 4．然后轻轻握起拳头 ，用手指与手背相连的关节按压面，使之稍微瓷实些。最好用除手之外的工具把面团整理成形状 。把面团包入保鲜袋中 ，放入冰箱冷藏1小时， 如果过夜也没有问题。 5．取出冷藏好的面团后，在案板上撒些浮面，将面团擀成长方型 。 6,将面皮从三分之一处向前折叠下。 7，然后再把面皮向前折叠 ，这样把面皮三等分折叠 。 8．把材料旋转90度 ，就是竖过来 ，用同样的方法折成这样的三折 。然后放入保鲜袋中 ，再放入冰箱冷藏大约30分钟 。 9，在冷藏面皮的时候 ，可以制作苹果馅 。首先将苹果去皮去核切成小丁。 10，煮锅中放入剩余的30克黄油加热融化 。 11，黄油融化后，把苹果丁倒入锅中 ，并撒入50克砂糖，摇动煮锅 ，让苹果小丁均匀地包裹上黄油与糖。 12，以小火煮苹果，将苹果的汁水煮出。 13，然后以中火收汁 ，将苹果煮软而且颜色呈浅褐色即可。 14，煮好苹果后，取出冷藏的面团 ，用擀面杖擀成长方型 ，再同样折三折后，旋转90度 ，并继续折三折 ，然后擀成厚度大约为1厘米的面皮 。 15，模具上刷少许油防粘连。 16，将面皮比着模子轻轻按压在模具里成一个浅浅的小面碗 ，多余的面皮备用 。 17，用叉子在面皮上插些小洞洞 ，以使烘烤使可以透气。 18，将苹果馅填入小面碗中 。 19，多余的面皮集中起来揉成面团 ，然后擀成1厘米厚的面皮 ，再切成大约半厘米的面条 ，将面条不规则地相互叉子搭在苹果馅上 ，但是要记得中间留一个孔 ，这样整 个小面碗看起来就好象是个鸟巢了 ，鸟巢苹果派的坯子也就完成了。 20，最后在相互交叉的面条上刷上蛋黄液 ，就可以放入已经事先预热到200度的烤箱内先烘烤大约10分钟 ，然后将温度调至180度再继续烘烤20分钟即可。