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精品 精品 感谢下载载 感谢下载载 【A 型题】 1、人体需要的五大类营养素中不包括（ D ） 蛋白质 脂肪 碳水化合物 膳食纤维 维生素 2、健康成人每天需要水量（ ml ）约为（ D） 1000 1500 2000 2500 3000 3、植物化学物是指植物性食物中存在的（ C） 营养素 抗营养成分 除营养素以外的生物活性成分 纤维类物质 天然有害物质 4、下列属于植物化学物的食物成分是（ A ） 类胡萝卜素 牛磺酸 肉碱 海藻糖 木质素 5、目前世界上流行的四大营养缺乏病不包括（ E） 蛋白质 - 能量营养不良 缺铁性贫血 缺碘性疾病 维生素 A 缺乏病 佝偻病 6、如果已知某种营养素 EAR的标准差，则其 RNI 值为（ B ） EAR+SD EAR+2SD EAR-2SD EAR-SD EAR±2SD 7、在宏量营养素可接受范围（ AMDR） 中，脂肪的理想的摄入范围是 （ C ） 10%~15% 20%~25% 20%~30% 25%~35% 30%~35% 8、大豆和谷类混合食用时，可以弥补下列哪种氨基酸的不足（ E） 亮氨酸 组氨酸 缬氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 D）C） D） C） 猪肝 牛肉 鸡蛋 大豆 小米 、粮谷类蛋白质的最好互补食物是（ 赤豆 绿豆 大豆 豌豆 花生 、零氮平衡状态常见于（ B） 疾病恢复期病人 健康成年人 儿童、青少年 老年人 孕妇 、下列属于优质蛋白质的是（ D） 花生蛋白 小麦蛋白 大米蛋白 大豆蛋白 胶质蛋白 、EPA、DHA 主要来源是 （E） 花生油 橄榄油 棕榈油 芝麻油 鱼油 、下列食物中胆固醇含量最高的是 （A） 猪脑 牛肉 禽肉 肥肉 牛奶 、下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是（ D） 色拉油 压榨油 调和油 氢化油 毛油 、下列对膳食纤维功能的描述错误的是（ E） 增强肠道功能 控制体重和减肥 降低血糖 降低血胆固醇 促进矿物质的吸收 、下列属于单糖的是（ C） 蔗糖 乳糖 葡萄糖 麦芽糖 海藻糖 、高生糖指数食物的 GI 应大于（ A） 75 70 65 60 55 、低生糖指数食物的 GI 应小于（ E） 75 70 65 60 55 、不消化的碳水化合物提供的能量（ kcal /g ）为（A） 2 4 6 7 9 、影响人体能量消耗的主要因素是（ D） 基础代谢 食物热效应 生长发育 体力活动 排泄 、下列下列与食物热效应有关的因素是（ C） 劳动强度 体型 食物营养成分 生理状况 气候 、能够影响人体基础代谢能量消耗的是（ C） 胰岛素 雌激素 甲状腺素 降钙素 甲状旁腺素 、下列人群中基础代谢率最低的是（ E） 婴儿 儿童 青少年 成人 老人 、微量元素是指（ A） 人体含量很少的元素 食物中含量很少的元素 饮水中含量很少的元素 人体吸收率很低的元素 人体利用率很低的元素 、下列属于人体必需微量元素的是（ D） 氟 锰 硅 碘 D） D） 、我国居民膳食中容易缺乏的元素是 钠 钾 磷 钙 镁 、下列能够干扰钙吸收的是（ A） 草酸 乳酸 柠檬酸 苹果酸 碳酸 、下列食物中含锌最丰富的是（ C） 蛋黄 猪肝 牡蛎 大豆 鱿鱼 、缺乏时可影响味觉和食欲的元素是（ C） 钙 碘 锌 硒 铬 下列与锌缺乏有关的临床表现是（ C） 口角炎 毛囊角化 食欲减退 脂溢性皮炎 多发性神经 、与甲状腺素合成有关的元素是（ B） 钙 碘 钾 铁 硒 、下列食物中含铁量最少的是（ A） 牛奶 蛋黄 肝脏 瘦肉 海鱼 、下列食物中富含血红素铁的是（ C） 牛奶 蛋黄 肝脏 大豆 菠菜 、下列对脂溶性维生素的描述错误的是（ B） 在食物中常与脂类共存 均可以在体内合成 吸收与肠道中的脂类密切相关 易贮存于体内 摄取过多易导致毒性作用 、维生素 A 在人体内的主要贮存部位是（ C） 视网膜 肾脏 肝脏 脂肪组织 肌肉组织 、抗干眼病维生素是指（ A） 维生素 A 维生素 E 维生素 K 核黄素 叶酸 、维生素 A 缺乏可引起（ A） 干眼病 癞皮病 脚气病 佝偻病 坏血病 、与动物生殖功能有关的维生素是（ B） 维生素 A 维生素 E 叶酸 尼克酸 维生素 C 、维生素 D 的活性形式是（ D） 维生素 D ３ 维生素 D2 25-（OH）D ３ 1,25-(OH)2D ３ 24,25-（OH）2D ３ 、采用尿负荷试验评价维生素 B1 营养状况时，负荷剂量为（ A） 5mg 10mg 15mg 50mg 500mg 、婴儿生后最早开始添加的营养素是（ C） 维生素 C 蛋白质 维生素 D 铁 核黄素 、可以由皮肤合成的维生素是（ B） 维生素 A 维生素 D 维生素 K 维生素 PP 维生素 B6 、干性脚气病可以出现的症状是（ C） 右心室扩大 声音嘶哑 垂足、垂腕 共济失调 眼