哈尔滨传说中的饺子：道里篇.docxVIP

哈尔滨传说中的饺子：道里篇 说起哈尔滨饺子，“老都一处”是绕不开的记忆。地德里饺子这才是“老都一处的味儿”，营业面积有多平方米。老板李先生曾在哈市著名的百年老店“老都一处”担任过年的厨师长，而且是老都一处饺子的调馅传人。开业多年来，地德里饺子馆一直顾客盈门，常有众多老哈慕名来此，寻找“小时候的滋味”。 地址：道里区 抚顺街号（近地道街） 电话： 常记饺子常来尝尝，边馅饺子是沈阳老边饺子的独创，就是在做饺子时，先将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好再包，这样就使原来收缩的肉馅变的松散味美，易于消化。做出来的饺子皮薄馅饱，鲜香味美。常记饺子在吸收老边饺子的特点后，根据哈尔滨人的习惯调整了口味，形成了自己的风味。馅料有猪肉、鸡肉、韭菜和中草药，味道香而不腻，在哈尔滨众多饺子馆中独树一帜。 地址：道里区河松街栋（河松街与河江街交口） 电话： 那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心情便荡漾起来了。 其实中国所有的面食都会有它的故事，凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。还有就是杜甫诗中提到的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感