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最新【精品】范文 参考文献 专业论文 浅析中餐菜名的翻译 浅析中餐菜名的翻译 【摘要】本文首先浅析了中、西餐菜品命名差异，再根据中餐菜名的翻译目的提出了相应的翻译原则以及翻译策略和方法。 【关键词】中餐菜名，西餐菜名，文化差异，翻译原则 不同的自然环境和物产， 形成了中西方不同的文化， 其中饮食颇具代表性。二者在原料种类、烹饪方法、进餐方式、菜式命名等方面均存在着很大差异。 对比注重“味”的中国饮食， 西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，营养必须得到保证。中国人很重视“吃”， “民以食为天， 食以味为先”这句谚语就说明我们把“吃”看得与天一样重要，对美味的追求也几乎达到极致。 中西餐菜品命名差异 1.1 中餐菜品命名的特点 1.1.1 以人名菜，以典名菜 以人名菜，以典名菜也是传统菜肴常用的命名方法， 表现出谐谑之雅。麻婆豆腐、东坡肉等，就是以人名菜的例子。以典取名的例子也有不少，唐高僧慧寂为道士诵经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为“道场羹”。 1.1.2 多采用写实的质朴方法给菜命名。 先秦时代所列菜名有牛炙、 羊炙之类，以原料和烹法结合命名的 较多。到了汉代， 菜肴的命名大体承袭了先秦时代的格式，名称上少 不了主料加烹法，一看名字便知是什么菜肴。如牛白羹、犬肝炙、鹿 脯、炙鸡、鱼脍、腊兔等。到隋唐时代，菜肴命名方法有了根本的改 变，以味、形、色